Pela la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Pica el diente de ajo y corta los tomates en trocitos.

Saltea la calabaza en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta y vierte el vino. Deja reducir unos minutos, añade un poco de agua -que apenas cubra la calabaza-, tapa la sartén y cuece a fuego lento hasta que esté tierna.

Retira la tapa, sube el fuego y deja que se consuma casi todo el jugo de cocción. Añade los garbanzos bien escurridos, el ajo y los tomates y condimenta con una pizca de comino. Saltea todo junto un par de minutos y, al final, agrega la cebolleta cortada en rodajitas.

Mezcla en un bol el yogur con la mostaza, un poco de zumo de lima, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Sirve la calabaza templada, condimentada con la salsa.