Mariscos con dientes de dragòn en salsa de cùrcuma

Lavar y hervir los mariscos en el agua y el vino durante 3 minutos (mariscos congelados) o hasta que se abran las conchas (mariscos frescos). Retirarlos del fuego, colar el caldo obtenido y reservarlo.

Lavar y picar tomates y cebolla, limpiar los mariscos de la arena que aún pudieran contener y retirar las partes que no agraden (saquitos de comida, barbas). Reservar y alistar todos los elementos que se utilizaràn.

En una sartèn o cacerola de base extendida, derretir la mantequilla o margarina y freír a fuego suave, la cebolla sazonada con sal o con un cubito de caldo concentrado de pollo desmenuzado (uno u otro, jamàs los dos). Mezclar y dejar que la cebolla transpire y ablande.

Agregar el tomate picado, mezclar y continuar sofriendo a fuego suave hasta que el tomate se ablande y suelte su lìquido (unos 4 minutos)

Incorporar al sofrito sòlamente 250 cc del lìquido de cocciòn de los mariscos y continuar la cocciòn por 3 minutos desde que comience a hervir nuevamente (siempre a fuego suave) para que el alcohol del vino se evapore completamente.

Añadir la cùrcuma (puede ser curry) y la crema, mezclar suavemente y verificar el punto de sal.

Agregar los mariscos y los dientes de dragòn. Mezclar suavemente y hervir todo junto unos minutos. Si se desea una salsa màs espesa, disolver la maicena en un poco de agua y vaciarla a la preparaciòn poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

Retirar del fuego y servir caliente con una guarniciòn de arroz bañado con un poco de la salsa de los mariscos o solo en pocillos o copas extendidas como entrada tibia.