Cortar en julianas el locote, en rodajas la cebolla, el tomate y la papa. Picar el ajo en rodajitas finitas. El perejil cortar finito.

Añadir una taza de agua y llevar la bandeja a la parrilla o las brasas.

Dejar que las verduras se pongan tiernas, dar vueltas el pescado sobre las verduras todavía.

Cuando las papas estén a medio punto de ablandarse mover de manera que el pescado quede debajo de las verduras, con cuidado de no deshacer la carne del pescado que a este momento ya estará tierno.

Cuando las papas y el pescado estén cocidos añadir la taza de leche tibia y el queso fresco, al sacar del fuego espolvorear el orégano y servir