Osso Buco (lagarto con hueso en salsa)
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Antes que nada quiero hacerles una aclaratoria sobre el título de esta receta. Osso Buco significa en italiano, hueso de tuétano. Lo de lagarto con hueso es porque en Venezuela, donde vivo, así se llama ese corte de carne. La receta es de origen italiano y la saque de una libretita que venía en una revista, (Selecciones de Reader's Digest) que se llamaba Guía de Cocina 1967, como verán tiene sus años. Generalmente con esa carne hago sopa, pero me acordé lo buena que era en salsa y la hice.
Osso Buco (lagarto con hueso en salsa)
Antes que nada quiero hacerles una aclaratoria sobre el título de esta receta. Osso Buco significa en italiano, hueso de tuétano. Lo de lagarto con hueso es porque en Venezuela, donde vivo, así se llama ese corte de carne. La receta es de origen italiano y la saque de una libretita que venía en una revista, (Selecciones de Reader's Digest) que se llamaba Guía de Cocina 1967, como verán tiene sus años. Generalmente con esa carne hago sopa, pero me acordé lo buena que era en salsa y la hice.
Paso a paso
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En la foto los ingredientes picaditos
- 2
Los pedazos de osso buco se pasan por harina. Se calienta en una cazuela el aceite y se doran por los dos lados.
- 3
Se añade la sal, la pimienta, las zanahorias, los dientes de ajo, la cebolla, el romero. Se tapa la cazuela y se cocina por 10 minutos.
- 4
Agregue moviendo el puré de tomate, el vino y el consomé
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Tape bien la cazuela y deje que hierva a fuego lento durante dos horas o hasta que esté la carne tierna. Esto dependerá de la carne si es de ternera o de res. Antes de cocinarse debe tener el líquido suficiente para cubrir la carne. Un momento antes de servir, agréguele la cáscara de limón rallada, el perejil picado y el ajo picadito. *El vino lo puse como opcional, porque por donde vivo eso se ha vuelto un lujo y da lástima usarlo para guisar. Para los que vivan, en chile, Argentina o España se pueden dar el gusto de ponérselo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cr/recetas/598911
Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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