Cayote en Almíbar
Cuando voy a la Paz Entre Ríos, Mi querida tía Cristina me espera con este Fabuloso postre, típico del norte Argentino y parte del Litoral, e aquí su receta familiar!!!!!
hashtag #adornaelarbol
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavamos y cortamos los extremos del cayote, para luego quitarle la cáscara con una cuchilla bien filosa.
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Cortamos al medio y luego en gajos, quitamos las semillas lavamos, y pesamos lo que nos quedó, es importante para saber la cantidad de azúcar que vamos a utilizar, colocamos en una cacerola con abundante agua, cocinamos hasta que rompe el hervor dejamos unos 5 minutos colamos, y reservamos.
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El cayote limpio y cortado en gajos pesaba 1.200gr, por lo que utilizaremos 2.400gr de azúcar para el almíbar, y un litro de agua. Colocamos el azúcar las rodajas de limón, la esencia de vainilla, los clavos de olor y el agua en una cacerola grande, sin revolver llevamos al fuego, medio cuando rompa el hervor dejamos cocinar 30 minutos.
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Pasado ese tiempo, colocamos los gajos de cayote y esperamos que rompa el hervor, cocinamos de 10 a 15 minutos, apagamos y dejamos enfriar.
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Una vez frió quitamos los gajos y llevamos el almíbar nuevamente al fuego.
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Dejamos hervir media hora más, para que reduzca su volumen, pasada la media hora incorporamos los gajos y cocinamos 15 minutos más, apagamos el fuego y dejamos enfriar, podemos repetir el proceso tantas veces como sea necesario, para conseguir el almíbar deseado tiene que quedar como una miel líquida.
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Pasamos a un recipiente con tapa y cubrimos con el almíbar, guardamos en heladera hasta el momento de consumir, tiene que estar bien frió.
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Cortamos una feta de queso cremoso y sobre el colocamos un gajo de cayote en almíbar, este postre es una delicia, no soy amante de lo dulce pero este me puede!!!!!!
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Originaria de los Andes americanos, es conocida con una variedad de nombres locales entre los que están los que parecen ser derivados del mismo término nativo: alcayota, cayote, lacayote, chiclayo, chilacayote (en cambio no chayote), además de otros como chiverre, y otros de origen español como bolo, cabello de ángel,...
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Miriam Calderon
Comentarios
Y eso que hervi 3 minutos y no 5 los gajos antes de pasarlos al almibar.