Carrilladas de cerdo en salsa de vino tinto 😋
Paso a paso
- 1
Limpialos bien las carrilleras de grasa y tendones, lavamanos muy bien. Troceamos muy menuda la cebolla, el puerro y los ajos, rallamos la zanahoria y reservamos.
- 2
Ponemos una olla con un poco de aceite a calentar a fuego medio. Salpimentamos las carrilleras al gusto, cuando el aceite esté caliente incorporamos las carrilleras y las doramos, las retiramos y reservamos.
- 3
En el aceite que queda en la olla ponemos los ajos picados y los doramos ligeramente, seguido incorporamos las verduras que teníamos reservadas, añadimos una pizca de sal y rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.
- 4
Cuando las verduras estén pochadas añadimos a la olla el vino, removemos bien y dejamos cocer unos 7 minutos, a continuación añadimos las especias, los clavos, la canela, el laurel, el tomillo y el romero, mezclamos un poco e incorporamos las carrilleras.
- 5
Cubrimos con el caldo de carne, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio/bajo durante 1 hora y media o 2 horas, controlando el caldo por si hay que ir añadiendo. Comprobamos que están listas cuando pinchemos con un cuchillo las carrilleras y comprobemos qué están tiernas.
- 6
Cuando las carrilleras estén tiernas las retiramos de la olla y las reservamos, retiramos las hojas de laurel y trituramos la salsa con la batidora y colamos para dejar la salsa más fina.
- 7
Vertemos la salsa colada a la olla junto a las carrilleras, rectificamos de sal y si la salsa la vemos muy líquida le añadimos una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría, la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Dejamos hervir a fuego bajo 2 minutos y lista para servir.
- 8
Las puedes acompañar con unas patatas fritas 🍟!!!
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