Pata de cordero a la menta
La tradición -según mi marido-, exige que la cena de Noche Buena sea de vigilia y el almuerzo de Navidad de fiesta, con cordero o con pavo. La Noche vieja, en cambio, no puede pasarse sin las lentejas con embutido, el lechoncito y el pavo. De modo que, adaptándome a su tradición gastronómica, para el almuerzo del 25 tuvo cordero y la Noche vieja, pavo. Qué también se comió el primero de año, porque la tradición de mi familia es que la casa se limpie como nunca y se tire lo viejo y roto o se regale lo que no se usa y se cocine el 31 por la mañana, que el festejo de la noche y el día de descanso es para todos. Felicidades para todos.
Pata de cordero a la menta
La tradición -según mi marido-, exige que la cena de Noche Buena sea de vigilia y el almuerzo de Navidad de fiesta, con cordero o con pavo. La Noche vieja, en cambio, no puede pasarse sin las lentejas con embutido, el lechoncito y el pavo. De modo que, adaptándome a su tradición gastronómica, para el almuerzo del 25 tuvo cordero y la Noche vieja, pavo. Qué también se comió el primero de año, porque la tradición de mi familia es que la casa se limpie como nunca y se tire lo viejo y roto o se regale lo que no se usa y se cocine el 31 por la mañana, que el festejo de la noche y el día de descanso es para todos. Felicidades para todos.
Paso a paso
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La carne resulta mucho más sabrosa y tierna si se la deja en adobo toda la noche. Son menos de 10', lo que nos lleve picar las hierbas, la cebolla y el ajo, lo cual se puede hacer en procesadora. Añadir el ají y el aceite -pero NO LA SAL- y untar bien por todos lados. Envolver en film y refrigerar hasta el día siguiente.
- 2
La cocción es muy simple y permite ocuparse de otras cosas mientras tanto. Los únicos cuidados son: 1. Sacar la pata 1 hora antes para que se atempere. 2. Encender el horno a 200º. 3. Colocar la pata sobre una rejilla, para que destile la grasa. Luego, solo hay que poner la pata al centro del horno y, a los 20', bajar el fuego a 180º. Girar a la hora y media. Si estuviera muy dorada, cubrir con papel metálico.
- 3
Al concluir los 90 minutos, retirar del horno y cubrir bien con papel de aluminio, para que termine la cocción. Disfrutar.
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