Pechuguitas Al limón
Paso a paso
- 1
Preparar todo tu mice & place y lavar todos los vegetales.
- 2
Deshuesar la pechuga cortándola en cubos irregulares de bocado, picar 5 dientes de ajo en brunoise (cortes de 5 milímetros) incorporar el pollo y el ajo en un tazón para el rebozado, añadir el vinagre de manzana y los dos huevos batidos, incorporar 4 cucharadas de aceite de soya, salpimentar y remover para que el rebozado sea uniforme, luego tapar y guardar en la nevera mientras se sigue con la preparación de dicha receta.
- 3
Para el empanizador simplemente en un tazón incorporar todos los ingredientes que corresponden para hacerlo; pan rallado, los 50g de harina y una cucharada de ajo en polvo, remover, cellar y guardar.
- 4
Desvenar los pimientos y cortar en paisanos o preferiblemente en cuadros de 2cm, cortar las cebollas igualmente en paisano, picar los dos dientes de ajo en cortes brunoise.
- 5
En una sartén o marmita donde sirva para freír, agregar aceite de soya con la cantidad suficiente para que las pechuguitas lleven un proceso de fritura uniforme, luego que el aceite este en un punto máximo de temperatura llevarlo a llama media para que el empanizado no llegue a quemarse, luego sacar del rebozado las pechuguitas y empanizarlas, llevarlas a freír en porciones graduales para que la temperatura del aceite no descienda.
- 6
Una vez que las pechuguitas estén fritas y escurridas, en otra sartén honda o marmita, agregar una fina capa de aceite y llevar a fuego alto para sellar los vegetales (los pimientos y las cebollas) luego de haber salteado o sellado los vegetales, a fuego bajo añadir el jugo de limón, la media cucharada de azúcar, sal y pimienta al gusto y la media cucharada de maizena o fécula de maíz disuelta en un poquito de agua.
- 7
Nuevamente llevar dicha preparación a fuego alto hasta soltar hervor y antes de agregar las pechuguitas, rectificar sabores para chequear si hay mucho nivel de ácido o ausencia de sodio, pelar un ramo pequeño de jengibre, rallar e incorpar a la salsa antes de agregar las pechugas. Una vez haber terminado ambas rectificaciones solo quedaría agregar las pechugas y remover suavemente siempre a fuego alto para que el pollo quede bien barnizado con la salsa. Listo!
- 8
Observación: este platillo es exquisito, fácil, rápido de preparar y económico.
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