Masa básica SIN GLUTEN Elástica y fácil de manejar -apta celíacos. Fácil paso a paso
Esta masa es la básica para empanadas, pizzas, facturas, etc. Sólo deben agregar manteca, o levadura, azúcar, en fin, lo que pida la receta en cada caso. Por ejemplo, para pizza usar esta masa agregando levadura y un poquito más de aceite.
Si van a hacer una masa para tarta o tacos conviene usar más almidón de mandioca así queda una masa más elástica (y menos almidón de maíz para respetar más o menos las proporciones). Y si van a hacer una masa para tarta dulce agreguen más almidón de maíz y menos de mandioca.
*Estas cantidades son para una pequeña cantidad de masa, saldría una sola pizza o dos pancitos, esa vez que lo hice salieron 5 tacos. Para mayores cantidades de masa usar la misma proporción y multiplicar las cantidades (por ejemplo usar tazas en vez de cucharadas, y cucharada en vez de cucharadita).
http://tacc-no.blogspot.com.ar/
Masa básica SIN GLUTEN Elástica y fácil de manejar -apta celíacos. Fácil paso a paso
Esta masa es la básica para empanadas, pizzas, facturas, etc. Sólo deben agregar manteca, o levadura, azúcar, en fin, lo que pida la receta en cada caso. Por ejemplo, para pizza usar esta masa agregando levadura y un poquito más de aceite.
Si van a hacer una masa para tarta o tacos conviene usar más almidón de mandioca así queda una masa más elástica (y menos almidón de maíz para respetar más o menos las proporciones). Y si van a hacer una masa para tarta dulce agreguen más almidón de maíz y menos de mandioca.
*Estas cantidades son para una pequeña cantidad de masa, saldría una sola pizza o dos pancitos, esa vez que lo hice salieron 5 tacos. Para mayores cantidades de masa usar la misma proporción y multiplicar las cantidades (por ejemplo usar tazas en vez de cucharadas, y cucharada en vez de cucharadita).
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Paso a paso
- 1
Hacer el chicle de mandioca. Para hacerlo preparar en una sartén tres cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca y agregarle 1/2 taza de agua fría. Poner al fuego alto y revolver.
- 2
Se va a ir haciendo. No dejar nunca de revolver y va a ir quedando así:
- 3
Y después así, y está listo. Es preferible usar una sartén de teflón, y se lava con agua tibia raspando con cepillo, la esponja o hasta los dedos (el detergente no ayuda porque no es grasa solo hay que enjuagarlo raspando para que salga lo que quedó en la sartén). Lo ideal es que despegue todo del fondo (lo que hace que lavarla después sea muy fácil), pero el de la foto no revolví del todo bien (no importa al usarlo, sólo hace más tedioso lavar la sartén después).
- 4
Luego poner en un bowl o directamente en la mesada 2 cucharadas soperas colmadas de almidón de mandioca, 5 de harina de maíz o arroz*-ver paso 16-, y 3 de almidón de maíz, y una cucharadita de sal. *Si se va a usar polvo de hornear o azúcar agregarlo ahora.
- 5
Mezclar y hacer un hueco en el centro, poner ahí 1 huevo y una cucharada de aceite.
- 6
Empezar a mezclar integrando la "harina" de los bordes hasta que quede una crema pastosa.
- 7
Añadir el chicle y mezclar.
- 8
Unir todo y comenzar a amasar.
- 9
Amasar hasta formar un bollo más o menos uniforme.
- 10
Agregar leche de a poco (siempre sólo si hace falta) integrando el resto de la "harina" hasta lograr el bollo de masa.
- 11
Amasar para que quede una masa bien uniforme.
- 12
Agregar más aceite, o manteca derretida según la receta.
- 13
Amasar.
- 14
Agregar almidón de maíz (sólo un poquito) para quitar el exceso de humedad por el aceite o manteca.
- 15
Amasar y listo. Ya está la masa para dejar descansar si lleva levadura o usar directamente para la receta que quieran.
- 16
NOTA IMPORTANTE: Cuando lleva levadura tener en cuenta que si lleva sólo harina de maíz no conviene dejar descansar porque se hace mucho más húmeda y líquida la masa y hay que agregarle mucho almidón de maíz para poder amasarla y manejarla de nuevo, si lleva harina de arroz sola o además de la de maíz queda bien.
Recetas similares
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Panqueques (libre de gluten)
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Hoy les voy a pasar una receta para preparar los bollos de pizza casera, particularmente me gustó mucho esta receta ya que la masa queda muy esponjosa y no es nada complicado. Este mismo bollo lo pueden usar para pan también si quieren 😀
Alejandro Fabale -
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Estás empanadas no son tan habituales en el país como las elaboradas con harina de maíz o de trigo.En cuanto a la historia de esta la desconozco, pero son algo similares a las #empanada#de#verde que según entiendo es un plato típico de Manabí (Ecuador).
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Quería hacer churros vi varias recetas y buscaba la más práctica porque no tenía manga y muchos menos churrera entonces improvise
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Lustre de cajeta!!!
Este lustre es ideal para el Queque de higos cono se exhibe en la imagen o para él queque de zanahoria, nada más que cuando se elabore para él queque de zanahoria al lugar de los higos agregarle ralladura de limón o naranja...
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Pan de banano
Esta deliciosa receta me la dio mi querida amiga mexicana, María Islas, y la verdad está deliciosa y muy fácil de hacer. Además, usando estos ingredientes pues incluso es muy saludable.Mi versión tiene unos cambios, por ejemplo: ella usa yogurt en lugar de leche, una cdita de bicarbonato y una de polvo de hornear en lugar de dos de polvo de hornear y nuez moscada en lugar de jengibre. Yo la hice así por mi gusto pero más que todo porque era lo que tenía en casa :) ya saben que me gusta experimentar pero siempre es de hacerlo con cuidado con la repostería…no lo olviden!Para ver más de mis recetas visiten mi blog en http://thehomecookingblog.com
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Niditos de plátano verde
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Se puede acompañar con tortilla de maíz o/y arroz blanco -
Gallo Pinto 🇨🇷
#rápidaLa preparación de esta platillo es rápido y puedes utilizar alimentos que te quedaron del día anterior y lo puedes acompañar con lo que gustes (Huevo de cualquier forma, plátano, carnes, natilla, etc)Un plato típico de Costa Rica 🇨🇷 aquí se come al desayuno, como almuerzo o incluso como cena, no hay una regla que indique que solo a cierta hora.
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Arroz con leche
Si lo desean de color, le puede agregar sirope o colorante (cuando agregan la leche)Y para otros sabores pueden agregar rompope, vainol o cacao (después de la leche)
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Galletas de mantequilla
Está masa es muy rica ya que la puedes utilizar con diferentes ingredientes yo por ejemplo, la separé en cuatro partes una la hice con pasas, otra con chispas de chocolate, otra con granola y la otra sin agregarle nada, mis hijos escogieron cuál harían cada uno así que pasamos un rato divertido, haciendo galletas juntos. 🍪 -
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#TipicoCostaRica la tortilla.con queso es una receta propia de las abuelitas ticas, formó parte de la.dieta común del pueblo.costarricense junto con el pinto, el tamal asado, las.chorreadas entre otros platillos. En CR el maíz es un.grano que se encontraba desde la época de los indígenas y con.base a él se.hacen muchas recetas, pero nada como.unas buenas tortillas!!!
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Cupcakes de banano sin gluten ni lactosa
Especialmente para las personas celíacas e intolerantes a la lactosa! Delicioso para todos!
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Tortilla de vainicas (judías verdes)
Una rica tortilla de vainica y maiz dulce, otra forma de cocinar las vainicas -
Repollo en encurtido Ericka.
Una vez estuve en un asado y una alumna muy querida me enseñó a preparar esta delicia por eso el nombre... Esto es delicioso apenas para acompañar una carne o bien en un asado o para pupusas... -
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Bizcocho costarricense (de maíz)
En Costa Rica hay dos tipos de bizcochos, uno de ellos se consume principalmente en Guanacaste, es duro y se come remojandolo en una bebida. El otro es este, su textura es suave y es más común encontrarlo en el resto del país.Se consume a cualquier hora y no importa si es Navidad, semana santa, o un día "normal", generalmente se acompaña con una taza de café o agua dulce. -
Tarta de verduras (masa con aceite)
Amoooo hacer esta tarta es súper versátil. En general le agrego los vegetales desamparados de la refri y sabe deli! -
Batido de frutas (con leche)
Batido de banano y papaya con leche.Nota: se pueden hacer variantes, por ejemplo; solo banano, en agua con leche en polvo, solo en agua o usar otras frutas, como fresas.
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