Rosca de dátil con nuez
Esta rosca es una delicia, resulta que el novio de mi hija nos regaló unos dátiles que trajo de Arabia en una caja bellísima, todos ellos rellenos con diferentes cosas: pistaches, nueces, almendras, avellanas, realmente deliciosos pero hoy me entró la locura de hacer con ellos una rosca y no saben lo buena que ha salido.
Rosca de dátil con nuez
Esta rosca es una delicia, resulta que el novio de mi hija nos regaló unos dátiles que trajo de Arabia en una caja bellísima, todos ellos rellenos con diferentes cosas: pistaches, nueces, almendras, avellanas, realmente deliciosos pero hoy me entró la locura de hacer con ellos una rosca y no saben lo buena que ha salido.
Paso a paso
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Primero tomamos unos 8 dátiles que son los que más o menos llenan una taza y los picamos -yo los piqué con todo y el relleno-, pero para que sea más fácil picarlos les aconsejo que los metan al microondas unos 20 segundos de esa forma es facilísimo picarlos. Los colocamos en un plato hondo y les ponemos 3/4 de taza de agua hirviendo por encima a que se terminen de suavizar.
- 2
En la batidora ponemos 60 gramos de mantequilla suave y vamos batiéndola con 3/4 de taza de azúcar a que esté bien integrada, añadimos dos huevos de uno en uno, 1 1/2 cucharaditas de Royal (polvo de hornear), una pizca de sal, y poco a poco vamos incorporando 1 1/2 tazas de harina, cuando ya esté bien mezclada agregamos los dátiles con todo y el agua del remojo,
- 3
Perfumamos con 2 cucharadas de Dubonnet (si no tuvieran a mano este licor francés de hierbas y quinina pueden ponerle cognac o brandy o incluso ron), finalmente agregamos media taza de nueces picadas. Vaciamos la mezcla en un molde de rosca enmantequillado y enharinado y la metemos al horno unos 25 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
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