Paella mixta de pollo y marisco
Paso a paso
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Lo primero que hago, es dorar un poco las blanquezas de pollo en una sartén con un poco de aceite y reservarlos.
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A continuación pongo en una cazuela, las almejas para que se abran con un poco de vino blanco y una vez abiertas, las reservo igual que hago con los mejillones.
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Quito también las cabezas de gambas y gambones y las utilizó para hacer mi caldo y mientras se hace, preparo mi paellera para comenzar hacer mi paella.
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Pongo la botella de propano en el serpentín que utilizo para este menester. Encima la paellera con un poco de aceite, el ajo picadito y cuando está caliente y los ajos empiezan a reírse, echo los chipironcitos y los hago un poco.
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A continuación, echo el arroz, (una taza pequeña por persona), le doy unas vueltecitas y le pongo el tomate. Con él impregno el arroz.
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A continuación pongo el pollo que tenía reservado y la pongo el caldo de marisco que he hecho y he añadido unas ramitas de azafrán. Caldo (2 tazas por cada taza de arroz) yo le pongo un poco de propina y en fuego medio lo tengo 10 minutos.
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Le pongo la sal y echo las almejas, mejillones gambas arroceras y gambones, y lo tengo otros 10 minutos a fuego bajo.
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Transcurrido este tiempo, estará hecha la paella y dejando reposar un poco con el fuego ya apagado estará lista para COMER
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Buen provecho.
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