Arroz con mariscos
En realidad ésta receta es la hermana pobre de la paella. Pero cuando el bolsillo aprieta y tenemos ganas de algo especial es la aliada perfecta. Espero que les guste tanto como a mí y a César, mí compañero de la vida y la cocina.
Arroz con mariscos
En realidad ésta receta es la hermana pobre de la paella. Pero cuando el bolsillo aprieta y tenemos ganas de algo especial es la aliada perfecta. Espero que les guste tanto como a mí y a César, mí compañero de la vida y la cocina.
Paso a paso
- 1
Picar todas las verduras. Reservar por separado el tomate y el perejil
- 2
En una sartén grande o paella poner un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y el morrón con un poco de sal gruesa. Hacer un hueco en el centro y poner el tomate removiendo para que se evaporen sus jugos.
- 3
Salpimentar. Poner una buena cantidad de pimentón.Agregar un poco más de aceite e incorporar el arroz. Revolver un minuto para sellar los granos.
- 4
Incorporar el azafrán previamente disuelto en agua hirviendo. Revolver con la cuchara de madera.
- 5
Cubrir el arroz con el caldo preparado y mover suavemente para que se distribuya.
- 6
A partir de este momento no revolver el arroz. Sólo mover suavemente con la punta de la cuchara. Se debe controlar que el agua siempre esté cubriendo el arroz.
- 7
Cuando falten unos 8 minutos de cocción, agregar los mariscos. Si se prefiere se pueden saltar antes en un poco de oliva pero no es necesario.
- 8
Terminar la cocción un par de minutos antes. Apagar y dejar reposar un ratito más. Agregar el perejil y servir con queso rallado.
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