Base de col

repollo grande (colocar en olla grande y calentar en agua para que se vaya soltando) • carne molida o 2 tazas de soya texturizada remojada en 2 tazas de agua hiviendo • arroz crudo previamente remojado (1 hora antes) y escurrido • manteca vegetal (derretir en sartén antes de usarla) o 1/2 taza de aceite de oliva calentado • cebolla grande picadita • Tomates grandes picaditos • pimentón rojo picadito • a gusto Sal, pimienta, comino, colorante o paprika • agua caliente (dónde calentó el repollo) para colocar en la base de los charutos • amarro de hierba buena • ajos pelados • Jugo de 3 limones

para la masa: • harina de maíz • manteca • achiote • soda o polvo de hornear • consomé de pollo • sal • para el relleno: • carne molida • papas • base de salsa de tomate o sofrito • ajo, pimienta, cebolla, Chile dulce, sal y consomé •

repollo chico • salsa de tomates al natural • queso mozzarella, cremoso o vegetal (a elección) • adobo para pizza • aceite de oliva

col china (cortada en juliana fina) • hojas variadas de temporada (espinaca tierna, rúcula, canónigos o lechuga romana) • zanahoria (unos 1-2 brotes, rallada gruesa o en tiras finas) • manzana verde o roja (unos 150 g, cortada en finas láminas) • aceite de oliva virgen extra (Alternativa económica: aceite de girasol u otro de sabor suave) • vinagre de manzana o de arroz • salsa de soja reducida en sodio • miel (Alternativa económica: sirope de agave o una pizca de azúcar) • mostaza suave o de Dijon (opcional, para emulsionar) • semillas de sésamo tostadas • cacahuetes o pipas de girasol tostadas (Alternativa económica a las nueces o piñones)

tomate concentrado • vinagre • salsa de soja • miel • salsa Perrins • jengibre picado • repollo • penca apio • pimiento rojo fino • cebolleta tierna • manzana • Pimienta •

garbanzos • jamón • ajo • laurel • cebolla • zanahoria • repollo • puerro • tomate • pimentón • aceite • perejil

Brócoli (troceado en ramilletes regulares) • Col blanca (cortada en juliana fina) • Zanahoria (en rodajas finas o bastones ligeros) • Kikos (maíz tostado) (Alternativa económica: pan duro rallado tostado con un hilo de aceite y pimentón) • Pimentón dulce o ahumado: • Zumo de limón (unas 2 cucharadas soperas) • Ralladura de medio limón • Aceite de oliva virgen extra: • Pimienta blanca molida (prescindimos de sal para realzar el dulzor natural de las verduras)

Grasa derretida de cerdo o aceite • pimienta, pimentón, ají molido, etc. (opcional) Condimentos a gusto • para espolvorear Sal extra • Hoja de laurel • mazo (picado) Perejil • medianos (en rodajas) Tomate perita sin piel • (sin cáscara, rodajas finas de 0.5 milímetros aprox.) Zapallo negro • (en rodajas de 1 cm) Papa • (en rodajas de 0.5 cm) Zanahoria • (cortado en rodajas de 2 cm) • (en rodajas de 1 cm) Morrón verde • (en rodajas de 1 cm) Morrón rojo •

base de Masa Brisa • Morcilla de Harina • Pera (tipo conferencia) • Piñones (al gusto) • de Repollo • Huevos • Nata líquida (2000 ml) • Mantequilla • Azúcar moreno • Brandy • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta negra

🥔 Para la base • patata • huevos • maicena • Sal y pimienta • 🍜 Para el relleno • cebolla • ajo • puerro • pimiento verde italiano • zanahoria • Perejil fresco •

col • merluza grandes o 6 pequeños • Sal, aceite • Cúrcuma o curry

Obleas de arroz • Aove • Base de col, cebolla y zanahorias • Gambas por rollito • Sal • Ajo • Tahini • salsa de soja sin gluten • pimentón picante

Para la masa: • semillas de chía • harina de avena integral • semillas pipas de girasol • semillas calabaza • cebolla frita crujiente • pimentón dulce de La Vera • orégano • albahaca • cardamomo molido • sal rosa de himalaya • coles Bruselas partidas por mitad •

tapa de hojaldre • cebollas medianas • morrón verde • berenjena • choclos • zanahorias • repollo • huevos • crema de leche

harina de garbanzos • huevos batido🥚 • mantequilla pomada (yo le puse ghee) • porque cúrcuma • porque de orégano • Agua • Sal • para el relleno • cebolla • acelgas • espárragos verdes • col lombarda •

polenta • agua • leche • sal • repollo cortado bien finito • cebolla grande • zanahoria • huevos • pimentón • sal • orégano • queso fresco •

Coliflor • pimiento rojo • pimiento verde • Queso rallado para gratinar • Pechuga de pollo o pavo cortada a trozos • Aceitunas • Col cortada a láminas finas • zanahoria cortada a láminas finas • cebolla cortada a láminas finas • atún • jengibre • Tomate frío o en crudo •

harina blanca fuerte • agua tibia • sal fina • envoltorios • taza de agua para sellar envoltorios • carne molida de cerdo • jengibre • ajo • col china • hinojo • nabo chino • cebollines (cebolla verde) •

huevos batidos • berenjena • Zucchini amarillo o Verde • Raíces de soja • Zanahoria • pimentón rojo mediano • repollos • bastones de apio • Cebolla cabezona blanca1 • ajo • agua • chorizos blancos •

repollo verde rallado • repollo morado rallado • zanahoria grande rallada • mayonesa • crema • vinagre • mostaza • azúcar • sal y pimienta

base de verduras sofrita (repollo, cebolla y zanahoria) • gambas peladas • quinoa • Aceite • Ajo y perejil • caldo verduras o pescado

la cabeza y el esqueleto de un pescado de unos 2 kg • puerro • cebolla • col rizado • nabo con la piel negra • jengibre • zanahorias • pimiento italiano • apio con las hojas • pimienta negra • mano perejil fresco • sal gruesa

lomo de cerdo cortado en cuadros • fideos a base de huevo • gotas de aceite de ajonjolí • Soja • Col • Cebollín cortado pequeñito • ajo • sal • jengibre (opcional) • agua caliente o caldo de cerdo • sazonador

base pizza fina al aceite de oliva • chorizos tiernos picante(tipo chistorra pero en grande) • huevo duro cocido • tomate natural casero • queso rallado tierno mezcla de cabra oveja y vaca • Col troceada pequeña con trozos de bacon • Pipas girasol • Aceite de oliva virgen • Almendras tostadas picada

base de hojaldre cuadrada • pechuga de pollo • de col mediana • zanahoria • huevo • aceite • sal • pimienta

Berenjenas • cebolla roja • cebolla común • morrón rojo • morrón verde • acelga • repollo morado muy muy chiquito • tomate perita • Salsa base de tomate (o salsa pizza) • sabor en polvo verdura (o un cubo de caldo de verdura) • vino blanco • Aceite (puro no mezcla) •

harina de garbanzo (150 g) • harina de arroz (50 g) • agua • semillas de comino • sal • Necesitaremos además 1 cc de aceite de oliva virgen extra por cada base • col mediana rallada • zanahorias peladas y ralladas • pimiento italiano cortado en tiras • pimiento rojo pequeño (o amarillo o ambos) cortado en tiras • semillas de comino • semillas de mostaza roja •