Base fresca

Base • galletas Marías • mantequilla derretida • Relleno • latas de leche condensada • latas de media crema • jugo de limón • Ralladura de limón • Decoración • Galleta triturada • pequeñas rodajas de limón • Chantilly (opcional)

coulis de pepino con menta • helado de carambola • base de masa de pastisetas • bombones de chocolate rellenos de arándano • falso caviar o esferificaciones de frambuesa • Bacardi cóctel

atún fresco • naranja, el jugo • limón sin semilla (grande), el jugo • salsa negra • zanahoria • pepino • aguacate • Quinoa para la base. También puedes utilizar arroz • sal • pimienta • yogurt natural sin azúcar • chipotle (lata) •

bolillos de un día ante o duros • Para embarrar los bolillos y base para hornear: • frijoles fritos con chilitos verdes • Queso Oaxaca o de bola desmenuzado • chico de tequila blanco, puesto en atomizador • Atomizador con tequila • Guacamole a los tres chiles frescos al gusto

limonada • apio • nopal • piña

agua • mango ataulfo • azúcar • base para helado • agua para licuar el mango • concentrado de mango • cafeteras de vanola • colo vegetal amarillo mango • color vegetal naranja • Sal de grano • Hielo en

papas • zucchinis • huevos M • queso cremoso • pimienta, sal, nuez moscada, cebolla deshidratada • cebolla chica • morrón

Patatas • Huevos • latas (aprox. 160g en total) Atún en aceite • lata (120g) Pimiento rojo cocido • lata (60g, reservar 2 para decorar) Aceitunas verdes rellenas • Pepinillos (reserva unos trozos para la base de los ojos) • Tomate natural • Mayonesa • filetes Anchoas en salmuera • Salmón ahumado o marinado • Sal

Harina de fuerza • Agua tibia • Levadura fresca • Agua • Levadura fresca • Sal • Salsa de tomate frito • Orégano • anacardos • Aceite de oliva • Albahaca • Sal •

Fécula de papa (diluida con parte de la leche a utilizar) • Leche, yo usé descremada • esencia de vainilla en caso de usarse para postres dulces (opcional) • Gustos: miel, edulcorante, fruta fresca picada, fruta congelada o enlatada, canela, etc • Para salados, se puede agregar ajo en escamas o en polvo, pimienta negra recién molida, chimichurri, condimento verde, etc

Galletas Lotus • Mantequilla sin sal, derretida • Queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente) • Mascarpone • Yogur natural o griego (sin azúcar) • para montar, 40 ml para calentar con limón) Nata para montar (35% MG), bien fría • Azúcar o miel • Jugo de limón • (≈3 láminas de 2 g) o gelatina neutra en polvo: 4 g Gelatina en láminas • –300 g Fresas frescas • (elige una opción: Opción clara: agua 300 ml + azúcar 35–40 g + jugo de limón 15 ml; Opción rosada: agua 200 ml + jugo de fresa 100 ml + azúcar 30–35 g) Líquido para la cobertura • en láminas (≈3 láminas) o 4 g en polvo Gelatina para la cobertura •

tomates (unos 400 gr) • huevos cocidos • aceitunas negras cortadas • atún al natural • Canónigos para la base • Aceite y sal en escamas

manteca temperatura ambiente • harina tamizada • azúcar • huevos • esencia de vainilla • gelatina sabor frutilla • Pote de crema • de frutillas

🌱 30 a 35 hojas de albahaca fresca • 🌱 70 g queso azul • 🌱 120 g yogur natural, casero mejor • 🌱 1 cda AOVE • 🌱 Al gusto pimienta negra molida en el momento

Queso muzzarella • Crema de leche (tg 35%) • Abundante agua mineral o lo más pura posible • Sal y pimienta a gusto • Aceite de oliva a gusto

nueces peladas • crema de cacahuete 100% • mascarpone • queso fresco batido desnatado (o skyr), que se puede sustituir total o parcialmente por yogur natural o griego • limones • gelatina neutra (6 láminas de 2 g cada una en mi caso) • leche evaporada (o leche normal) • eritritol (o la cantidad deseada de nuestro endulzante preferido: azúcar, estevia...) • Ralladura de los limones

Leche • Levadura fresca • Azúcar • Harina 0000 • Huevo • Miel • Sal • Manteca • Ciruelas frescas • Almendras • Harina 0000 • Manteca •

zanahoria grande • cebolla dulce • piparras • aceitunas • lata atún • Sal • Aceite de oliva • Vinagre • Especias Cookpad

Cáscaras y cabezas de gambas (aprovechamiento) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Pimienta negra molida • Vino blanco: • Caldo de carne ligero o fondo blanco:(Alternativa económica: caldo de verduras casero o agua con una hoja de laurel y verduras de fondo) • (equivalente a 3 tazas) Cuscús libanés (también conocido como Moghrabieh o cuscús gigante) • pequeña (aprox. 120 g) Aguacate maduro pero firme, cortada en dados • surimi: 6 unidades (aprox. 90 g) surimi, cortados en elegante diagonal (Alternativa económica: restos de pescado cocido desmigado o trocitos de pota) • para aportar crepúsculo y redondez en boca) Mayonesa • Eneldo • (3 cucharadas generosas, la base) Mayonesa • cucharada, la alegría coñac Veterano •

pimientos verdes italianos grandes (unos 150 g), cortados a la mitad a lo largo y despepitado • carne picada de pechuga o contramuslo de pollo • pimienta negra recién molida • agua (para aportar jugosidad a la masa) • jamón serrano en lonchas finas o taquitos • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • pimentón dulce

grandes de pan de buena calidad (tipo hogaza, masa madre o rústico) • queso (puede ser queso crema/ricotta para una base suave, o mozzarella fresca) • tomates cherry (si son de rama o variados de colores, ¡mejor!) • ajo pelado (opcional, para perfumar el pan) • Aceite de oliva virgen extra • Sal en escamas y pimienta negra recién molida • bote de pesto

lenteja pardina seca (no requiere remojo previo) • arroz integral de grano largo • agua o caldo vegetal suave • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra recién molida • laurel (o 2 pequeñas) • atún rojo limpio picado en dados finos (Alternativa económica: lomo de bonita, caballa fresca limpia de espinas o lomo de salmón) • alcaparras baby bien escurridas • pepinillos agridulces picados en brunoise muy fina • cebolleta fresca picada en brunoise fina • salsa de soja reducida en sodio • zumo de limón o lima fresco •

alubias blancas secas (o 500 g de alubias blancas ya cocidas en conserva si buscas una alternativa de aprovechamiento más rápida y económica) • pencas de acelga frescas y limpias • Laurel • Agua pura (la cantidad necesaria para la cocción y para formar el caldo) • almejas frescas (puedes optar por chirlas si prefieres una opción más económica, el resultado visual y de sabor será igualmente fantástico)

Masa de pizza fina o masa de coca • Aceite de oliva virgen extra • Berenjena • Pimiento rojo • Pimiento amarillo • Cebolla • Tomillo seco o fresco • Sal en escamas • Pimienta negra recién molida

Galletas de chocolate blanco • Manteca derretida (para la base) • Huevo • Leche • panzona Almidón de maíz • Azúcar • limón Ralladura y jugo de limón • Coco rallado • Manteca (para la crema) • Arándanos (opcional)

banana muy madura (100 gr) • azúcar mascabo • pizca sal • aceite neutro • cacao en polvo • café de cebada en polvo • leche • harina leudante • cdas almendras picadas • huevos grandes • leche (doble de peso que los huevos) • azúcar blanca •

galletitas sabor vainilla (tipo mana, vocación, lincoln) • manteca • queso crema • crema de leche • Ralladura y jugo de 1/2 🍋 • azúcar • gelatina sin sabor • agua • frutillas 🍓 • azúcar • Jugo de medio 🍋