Buen aceite

🥔 papas medianas: Peladas y listas 🥔 para aportar carbohidratos de calidad • 🥚 huevos: Clave para sumar una buena dosis de proteína biológica • 🧅 cebolla grande: Cortada en rodajas finas para la base aromática del mojo • 🧄 dientes de ajo: Machacados para activar todo el sabor tradicional • 🧴 taza de manteca de cerdo: aceite de oliva o vegetal para la base grasa del mojo • 🍋 jugo de cítrico: Limones o naranja agria para cortar la grasa y dar frescor • 🧂 Sal y pimienta: Al gusto para equilibrar el perfil de sabores

papas amarillas 🥔 (tienen menos agua y dan una textura firme sin necesidad de añadir aceites extra ni mantequilla) • pasta de ají amarillo 🌶️ (aporta ese toque clásico peruano y activa el metabolismo sin sumar calorías vacías) • zumo de limón 🍋 (el ácido corta el índice glucémico del almidón y realza el sabor) • aceite de oliva virgen extra 🫒 (grasa saludable imprescindible para amasar con facilidad) • Sal y pimienta negra al gusto 🧂 • latas (200 g peso escurrido) de atún al natural en agua 🐟 (proteína limpia, económica y directo al músculo) • mayonesa para darle cremosidad y ese toque de sabor umami • cebolla morada picada finamente 🧅 (aporta el toque crujiente necesario y antioxidantes 🛡️) • aguacate en rebanadas delgadas 🥑 (grasa buena y saciedad prolongada para no pasar hambre en la tarde 🔋) • huevos duros en cuartos 🥚 (para decorar el plato y sumar un extra de aminoácidos 🌟)

mantequilla • papas de buen tamaño • chiles serranos • tomates • cebolla • ajo • sal • pimienta • aceite

lassagna de buena marca • de carne molida magra • queso manchego • cebolla picada • apio picadas • harina de trigo • leche • mantequilla • puré de tomate • consomé en polvo o sal • pimienta • nuez moscada •

buen tocino picado • mantequilla • cebolla blanca picada • dientes de ajo picado o machacado • harina todo uso • leche • nuez coscada en polvo • pimienta blanca (si no se tiene negra) • hierbas finas (opcional) • sal • harina todo uso (puede ser sazonada) • huevo •

pechuga de pollo • tomate • mango • pepino • mata de cilantro • limón verde y 1 amarillo • cebolla roja • lechuga romana • sal y pimienta • aguacate • plátano verdes • aceite para freír

berros lavados y desinfectados • queso Camembert • almendras caramelizadas • vinagre balsámico de buena calidad • aceite de oliva • sal y pimienta

papa blanca • longaniza de buena calidad • cebolla • chile jalapeño o al gusto • aceite • sal

garbanzos cocidos • camarones • cebolla picada • ajo • pimentón • pimienta • consomé en polvo • jitomate • chipotle • buen chorreón de aceite de oliva • limón • cilantro

Espinaca • Lechugas mixtas • queso panela asado • aguacate • pimiento asado (el que más te guste) • tomates cherrys partidos a la mitad • jugo limón • sal • aceite de oliva

garbanzos • limón • ajo • Aceite de oliva • Pimentón Dulce • Yerba buena (truco) • Tahini

Bizcocho: • Harina • Mantequilla • Azúcar • Aceite • Extracto de vainilla • Huevo • Polvo para hornear • Sal • sprinkles • buttermilk: • leche •

chile en polvo (yo usé piquín, usa el que quieras) • aceite • queso crema (es una barra mini de Philadelphia) • ajo en polvo • queso oaxaca (o cualquiera que se derrita de tu preferencia) • pechuga de pollo • leche (aquí tú eliges qué tipo según tus hábitos, deslactosada, de almendra, light, de coco, etc.) • macarrones (hay pasta sin gluten e integral en supermercados)

cebolla picada pequeña • fideo codito Nº 2 • agua • jitomates grandes • ajo • buen chorro aceite de oliva • sal • caldo de pollo en polvo • espinacas • cilantro (opcional)

Medio kilo de garbanzos cocidos (o la legumbre que elijas) • Media cebolla cortada en brunoise • Una cucharadita de ajo molido • Una cucharadita de comino molido • Una buena rama de cilantro fresco picado • Un huevo batido • Un poco de harina de garbanzos • Sal, pimienta y aceite de oliva • Una buena palta o aguacate • Media cebolla picada • Un ajito picado • Dos tomates pelados y picados sin semillas •

calabaza mediana butternut aproximadamente 1 kg • cebolla grande • ajo grande • aceite de aguacate • sal de tu elección (yo tengo una sal gruesa del Mediterranean que estuvo muy buena)

o 5 champiñones por persona • cebolla morada cortada en brunoise • Un buen queso rallado • grs de holantao o vainita china • Ghee, aceite de oliva, ajo molido, sal y pimienta

batatas • Aceite neutro (maíz o girasol)

masa para tortillas • sal • agua purificada • chiles guajillo • chile ancho • pasilla • ajo • cebolla • comino molido o enteró • orégano • clavos de olor • pimientas gordas •

papas de buen tamaño • agua para hervir las papas • queso rallado (yo uso gouda) pero si tienes parmesano mejor • huevo • aceite para feír

zanahorias • chayotes • brócoli o los arbolitos • agua • sal de grano • mantequilla • chuletas ahumadas • aceite • frijoles refritos • buena salsa • personita especial 😁

lentejas • coditos de pasta • buen manojo de rúgula • tomate verde • tomate rojo • de cebolla • hierbabuena • naranja dulce • Ralladura de la naranja • mostaza dijon • Aceite de oliva • Sal y pimienta •

harina • maseca • Royal • sal de ajo • pimienta • agua (a ojo de buen cubero ;)) • arroz limpio • agua • verduras mixtas • puré de tomate o pasta • pollo • ajo •

salchichas en rodajas o un buen puñito de salchichón picado • cebolla picada • tomate picado • Lamitad de un pipian o allote • ajo picado • Cilantro picado • Aceite • agua • Sal