Lo primero es pelar las batatas. Luego las cortamos. Pueden hacer rodajitas, bastones o cubos. Lo importante es que todos los pedazos queden más o menos iguales, así se cocinan al mismo tiempo.

Luego ponemos el aceite a calentar. El aceite tiene que ser abundante, así se obtienen frituras más secas y crocantes. No recomiendo los aceites con soja, cambian el gusto de los alimentos. Recuerden que el aceite se quema si hierve sin nada que cocinar, estén atentos. Abvertencia: evitar que caiga agua dentro del aceite, ya que cuando el aceite hierve las burbujas de agua explotan y puede ocasionar quemaduras.

Probamos si el aceite esta caliente tirando una batatita, si se llena de burbujas apenas toca el aceite, pueden echar el resto. Si las batatas están muy frías van a cortar el hervor del aceite, para evitar esto tirar puñados con intervalos de 10 segundos.

Acomodar las batatas para que reciban una cocción pareja y dejar que se doren. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente. Están listas para comer!