Crestas

masa de hojaldre • kale • jamón o pavo • manzana • moxarella • huevo

crestas • cebolla • ajo • tomate frito • harina • pimentón • pimienta • Aceite • Sal • laurel

pasta cresta de gallo • berenjena mediana • tomate natural triturado • ajo • ventresca de atún de Almadraba en aceite de oliva virgen • aceitunas negras deshuesadas • Aceite de oliva • Aceite de semillas • Sal • Albahaca (opcional)

carne de ternera picada dos veces • ajos • comino molido • cúrcuma • pimentón picante • pimentón dulce • aceite de oliva virgen • cayena • Sal

Gallina (muslo y pechuga) también puede ser pollo • Higaditos de pollo • Mollejas de pollo • Crestas de pollo • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Agua hasta cubrir • Sal • Huevos • Pan • Aceite para freír

Crestas de pollo • cebolla • Pimientos de colores verde y rojo (un puñado, a gusto) • Ajo troceado • laurel • vino blanco • tomate frito • harina • pimentón dulce • Agua (hasta cubrir las crestas)

pechuga de pollo • ajo • mostaza • huevo • Pan rallado • Perejil • Sal • Pimienta • cúrcuma • cayena • pimentón dulce • comino •

cresta, un corazón y una molleja • pimiento amarillo • cebolla • ajos tiernos • tomate • champiñones • Perejil • apio • garbanzos cocidos • arroz • Para el caldo: • carcasa y el cuello •

Para la masa👉 • harina • polvo para hornear • agua fría • manteca de cerdo o mantequilla • limón (jugo) • generosa de Sal, pimienta, pimentón y cúrcuma • Para el relleno👉 • queso de cabra • queso rallado mozzarella • espinacas • cebolla •

hojaldre redondas • puerro • cebolla mediana • champiñones laminados • queso • Semillas de sésamo

pollo troceado • cebolla grande • pimiento rojo • pimientos verdes • tomates • Aceite de oliva virgen extra • vino blanco • Sal • Pimienta negra molida • huevo • Masa de oblea para preparar los gallitos

pollo de campo con su cresta, cuello… todo! • puerro • nabo • chiribia • apio grandes • yemas • hígados de pollo • pelotas • zanahorias • Azafrán en hebra • Sal

crestas • laurel • ajos • tomate frito • Pimentón

Harina de trigo • Huevos de corral • Leche entera con calcio • Aceite de oliva virgen extra • Azúcar • Azúcar invertido • Levadura • Limón (ralladura) • Sal • Chocolate Negro (para cobertura) • Naranja confitada (para decorar) • Leche condensada •

tuétano • babilla • rodilla • pata de ternera con carne • del gancho • garreta a la larga • carcasa de pollo campero • yemitas • higaditos • mollejas • crestas • huevos •

zanahoria • tomate • apio • Lechugas morada y cresta • albahaca • berenjena • Queso fresco • Arroz • huevos duros

carne picada • pimienta negra • pimenton dulce • pimentón picante • colorante • chile • pan rallado • huevo • Ajo • Perejil

creste di galli (o cualquier otro tipo de pasta) • yemas de huevo • bacon, panceta o similar • queso parmesano en polvo • laurel • Pimienta • Sal marina • Aceite de oliva

PARA 12 CRESTAS • obleas La Cocinera • atún en aceite de las pequeñitas • Aceitunas rellenas • pimiento morrón • huevos cocidos • Aceite de oliva

crestas • ñoras • laurel • almendras • tomate frito de los pequeños • agua • sal • harina • ajos • pimentón dulce

pasta, yo usé una pasta italiana llamada taconi o crestas • tomates bien maduros, pelados y picados sin semillas • ajo pelados y picados • cebollas peladas y picadas • apio picada • zanahorias ralladas • hojas de albahaca picadas • perejil picado • aceite de oliva virgen C/N • vino tinto fuerte • sal y pimienta • queso parmesano rallado C/N

harina normal • aceite de oliva • vino blanco • anís dulce • Ralladura de 1 limón • sal • Calabaza hervida (500-600 gr hervida y limpia) • azúcar • rama canela • Piel de 1 limón

bacalao de unos 140g. cada uno • raices de salsifí negro • Vino blanco • Harina • Aceite de oliva perfumado con ajos e hinojo • Mantequilla fresca • Agua • Sal • unidads de callos de bacalao desalados y cocidos • jugo de carne elaborado con rabos y pies • crestas de pollo cocidas • alcachofas cocidas

Fresas (reservamos una para decorar, las cortamos en cubitos o corte tipo cresta o flor) • Lychees • Licor de fresa • Vodka