costillas de cerdo cortadas en trozo chico marinadas con jugo de naranja agria, cebolla, ajo laurel y sal de mar • Manteca con sal • Salsa de chiles fritos: • chiles guajillos secos, fritos sin rabo, con semillas • cebolla grande pelada y picada • ajo pelados y picados • cominos asados • cilantro • mejorana fresca • orégano fresco • jugo de naranja agria • vinagre madre •