Gallego

aceite de oliva • cebolla blanca • ajo • pimiento verde • jamón serrano • lomo de cerdo • azafrán • puré de tomate • sal • pimienta • harina • huevo •

pata de res • tripa de res • jamón ahumado • chorizo tipo gallego • cebollas grandes • dientes de ajo • pimientos choriceros • zanahorias • pencas de apio • pimentón dulce • pimentón picante • sal •

morrón rojo pequeño • morrón verde pequeño • cebollas medianas • aceite de oliva extra virgen (o de maíz de buena calidad) • Pimentón dulce español (si es ahumado, mejor) • azafrán en hebras o un sobrecito de azafrán molido • filet de merluza (o abadejo o similar) sin espinas • Sal a gusto • harina 0000 (harina floja) • agua tibia • levadura fresca • azúcar •

alubias cocidas • garbanzos cocidos • salchicha de pavo • tocino • chorizo • cebolla cortada en juliana • rajas de chile jalapeño • Ajo • sal • pimienta

Atún fresco • Aceite de oliva • Paprika (Pimentón) • Sal & Pimienta

caracoles • Salsa española • almendras • perejil • ajo • chorizo español • orégano • cebolla picada • vino tinto • Consomé de pollo • Pimiento asado

pulpo 🐙 congelado pequeño (yo use solo 300 gramos por el conteo proteico de mi dieta) • Sal marina • Pimentón (puede ser dulce, ahumado, picante, el que gustes) • Aceite de oliva

gallegas gancito • hielos • Saborizante de vainilla • crema Lyncott • Leche fría • Nutella • Amaranto

pescado picado (Gallego o Jurel) • cebolla blanca grande picada finamente • cebolla morada picada finamente • cilantro picado • aceite de oliva • refresco de naranja • salsa catsup • sal • jugo de limón

pulpo limpio • cebolla • laurel • Agua suficiente para cocerlo • patatas grandes limpias, cepillados y hervidas • ajos • chile guajillo limpio y cortado con tijeras en tiras • pimentón dulce • sal gorda

Aceite de oliva • Lomo de cerdo • Cebolla • Ajo • Jamón Serrano • Puré de tomate • Pimentón dulce • Sal • Pimienta blanca • Harina de trigo • Vino blanco • Aceite de oliva •

pimiento verde • pimiento rojo • cebolla • tomates • atún • aceitunas verdes • sal

alubias blancas pequeñas • papas • acelgas. • jamón serrano • carne de cerdo en trozos • tocino en una o dos tiras gruesas • jamon serrano grueso en trozos • costillas de cerdo • chorizo de las vigas • morcilla • pimenton dulce de buena calidad • sal y pimienta

huevo • pimiento rojo • cebolla • latas de atún • tetrabrik pequeño de salsa de tomate • masa para empanada refrigerada del supermercado • masa de hojaldre refrigerada del supermercado • Aceite de oliva para el sofrito, no excederse para que no quede aceitoso • tetrabrik de pisto manchego o de Ratatouille, muy recomendable, en ese caso se prescinde de la salsa de tomate pues ya lo lleva este contenido de vegetales • Sal • huevo batido

Harina de trigo • Azúcar • Leche • Huevos • Mantequilla • Levadura fresca • Ralladura de limón • Sal • Pepitas de chocolate • Azúcar glas

harina • aceite • agua tibia • huevo • sal 1 • levadura fresca (o 3 g seca) • cebollas grandes • pimiento rojo • pimiento verde • tomates maduros (o 200 g de tomate triturado) • atún en aceite (escurrido) • huevos duros •

gambas cocidas • pimentón dulce • ajos • perejil

(para el prefermento) Harina de fuerza • Levadura fresca • Leche • Harina gallega • Sal • Agua • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • azúcar

pata de pulpo cocida • Aceite de oliva • Sal • Pimentón dulce y picante • patata

Masa madre de centeno (y un poco más para guardar) • Harina gallega (Molí de pico) • Agua templada • Sal

Rejo entero (patas gruesas) • Patatas (enteras, peladas) • Agua (200 ml) • Aceite de oliva virgen extra • Pimentón dulce o picante • Sal gruesa

Harina de fuerza gallega • Agua • Masa madre activa • Sal

Patatas grandes • Lacón cocido • Sal en escamas • Pimentón dulce o picante • Aceite de oliva virgen extra

(aprox. 150 gr cada una) Filet de merluza • Harina • Cebolla • Ajo • Pimentón • Vino blanco • Aceite de oliva • Arvejas • medianas Papas • (bien picado) Perejil fresco • a gusto Sal • a gusto Pimienta

Sobras del cocido • Aceite de oliva • lata o Tomate triturado o un brick de tomate frito • cebolla • ajo • Sal

Costilla salada (hay que desalarla) • trozo lacón (desalado) • panceta (desalada) • chorizo semicurado • muslo de pollo • repollo • garbanzos • patatas grandes • trozo de unto (opcional)

harina • azúcar • huevo • levadura en polvo • nata con un 35% de materia grasa • licor de anís • piel de limón picada

tronquitos de merluza congelados • patatas grandes • sal • aceite • pimentón