Ponemos agua a cocer con un puñadín de sal en la olla exprés y mientras rompe a hervir pelamos la cebolla y reservamos

Ya limpias y con el agua hirviendo, añadimos a la olla la cebolla entera pelada, las dos orejas de cerdo y las dos hojas de laurel.

Cuando vuelva a romper a hervir cerramos la olla exprés, la ponemos en mi caso en el numero 2 (alta presión) y cuando empiece a silbar la dejamos a fuego medio durante 30 min

Pasado este tiempo, retiramos del fuego, dejamos enfriar la olla y cuando podamos la abrimos

Sacamos las orejas enteras a un plato con cuidado que están super tiernas y se rompen, ya en el plato las cortamos con una tijera en trozos, les ponemos un pelín de sal o sal en escamas al gusto, pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra