Harinosas

papas amarillas pequeñas (ojo: la papa blanca, o "papa alfa" no es muy adecuada para esta receta, por su consistencia más harinosa) • puños de sal gruesa • agua • yoghurt natural (importante: que no contenga azúcar ni otros endulzantes) • crema ácida (sour cream) • leche entera • ajo grande (o dos medianos) • cebollines • el jugo de medio limón amarillo • pimienta

pechugas enteras • cebolla grande • ajo • vino blanco seco • caldo de pollo • Sal • Pimienta negra • Tomillo • Romero • aceite de oliva virgen extra • patatas harinosas • leche entera •

Aceite de oliva virgen extra • Dientes de ajo • Cebolla blanca • Pimiento verde tipo italiano • Zanahoria • Pimentón dulce • Tomillo seco • Vino blanco seco o cerveza • (en rodajas gruesas) Codillo de cerdo fresco • Hoja de laurel • Pimienta negra en grano • Caldo de carne o agua •

manzanas NO deben ser harinosas y mejor algo verdes • Algo de aceite • Algo de sal • azúcar • mantequilla o menos

gallina • ají rojo • Sal y pimienta a gusto • cebolla • Ajo • arroz carolina • chuño pelado • maní • papa harinosa • arberja • tomate

perejil fresco • cebolla partida por la mitad • aceitunas verdes sin hueso • agua • patatas no harinosas peladas y cortadas en trozos chicos • mantequilla • nata agria con 10% de grasa yogur griego • mahonesa • mostaza de dijon • huevos • sal • pimienta negra molida

yuca harinosa • agua • Sal • huevos • suero costeño o queso crema • cebolla roja

patata, mejor si es harinosa • huevos • nuez moscada • Sal y pimienta negra • Pan rallado • Aceite de oliva

Harina de trigo todo uso • Sal • Papas (Patatas) Harinosas (700gr)

calabacines con la piel verde • puerro grueso • patata mediana harinosa • cebolla grande • hojas de hinojo o un bulbo • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra • pequeña ajo molido • pequeña nuez moscada • raíz de jengibre en polvo • grande orégano seco • caldo de pollo •

carne de cerdo • ají panca líquido sin picante • cilantro • huakatay • hierbabuena • o cubito caldo de carne • cebollas • tomates • mote cocido • papa harinosa • Aceite • Comino •

carne molida • harina de maíz cocido(no polenta) • huevo • pimienta • sal • queso rallado • carne con hueso (costilla) • Papa harinosa

bacalao en salazón, remojado y desalado • agua • patatas harinosas. Partidas en trozos pequeños • aceite de oliva (más un chorrito) • sal • tomillo seco • ajo • Nata (35% materia grasa)

Para la mezcla del chorizo • Aceite de Oliva Virgen Extra • ajo cortado en láminas • pimiento rojo pequeño cortado en rodajas • pimiento verde pequeño cortado en rodajas • chorizo curado cortado en dados • Para la tortilla • Aceite de Oliva Virgen Extra • cebolla grande blanca cortadas finamente (o 2 medianas) • huevos de corral grandes batidos • patatas harinosas medianas • Sal y Pimienta

gallina sin piel cortada en trozos grandes • pimiento italiano • chirivía • nabo blanco • apio • cebollas • zanahorias • agua • sal gorda • Para el toque final: • ajo • patatas grandes harinosas •

patatas harinosas enteras con la piel • huevos • harina común • mantequilla • pan rallado • azúcar blanco • azúcar vainilla • sal gruesa

grandes de pollo • cebolla grande • papa harinosa • zanahoria • limón • pimentón • Espinacas (si gusta) • Mostaza • Orégano • Sal • Y piminenta

Ingredientes para 4 personas: • patatas harinosas sin pelar • cebolletas • queso feta • tomillo picado • huevo • aceite de oliva • zumo limón • Sal y pimienta • Harina para espolvorear • Cebollino para decorar

lentejas, las pardinas mejor, son más harinosas • puerro • cebolla • ajo rallado • zanahoria pequeña • patata pequeña • tomate, aceite y sal • agua (mejor caldo, puede valer el del hervido)

Gelatina sin sabor o agar (o el equivalente para 200 a 250 ml. de agua) o 1 gr. de agar agar • leche que tolere • galletas que tolere, preferiblemente harinosas y no muy grasosas, del estilo para bebés (yo usé sabor calabaza) • pocas galletas que tolere, con diseño bonito para decorar • pequeño de puré de frutas para decorar color acorde con los otros ingredientes

patatas harinosas • pulpa calabaza en dados 2-3 cm • agua • parmesano • gorgonzola • harina (y un poco más para trabajar la masa) • sal • piel de limón • mantequilla • leche • cebollino fresco

papa (de variedad harinosa, preferentemente blanca) • perejil fresco picado • sal y pimienta a gusto • pan rallado • Relleno: queso cuartirolo o similar (el más barato pero que se derrita), o picadillo de carne (el de latita), o jamón cocido • Optativo: 1 cda. sopera de leche en polvo

patata harinosa, (patata roja) • queso Parmesano rallado • Huevos • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Para rebozar: • Huevos batidos • Pan rallado • Aceite de oliva

patatas harinosas grandes • huevos • soperas de nata líquida • queso rallado • Sal, pimienta, nuez moscada • más de queso rallado para gratinar

fabes de la granja ( alubia grande,harinosa y de piel fina) • chorizos • morcillas • lacón • tocino o panceta • uña de cerdo

aceite de oliva • cebolla , finamente picada • g/7 oz patatas harinosas, peladas y picadas en cubos • g/12 oz apio, pelado y picado (opcional) • tomillo, hojas solamente • puerros, finamente rebanados • sal marina y pimienta negra recién molida • pequeño manojo de cebollino, finamente picado • leche • Caldo de carne o pollo • avena (opcional)