Kilos

calabaza de 5 kilos • azúcar • sal • agua • carbonato

of Milk powder / 2 Kilos de Leche en Polvo • of Powder Chocolate / 1.275 Kilos Chocolate en polvo • Powdered Chocolate / 1.5 Kilos de Chocolate en polvo • Powder Cream (Coffee mate) / 1.5 Kilos de Crema en polvo • cups Sugar Glass / 3/4 Taza de Azúcar Glass

Nopales (4 tazas) frescos. Cortados y limpios • Kilos de queso Oaxaca • Cebolla mediana Picada • Ajo picado • Sal • Tortillas de harina grandes (6 pulgadas de diámetro grandes • Chiles guajillos medio maduros • Chiles de árbol secos • Tomatillos milperos • Agua • Sal

robalo o huachinango de 3 kilos • salsa huichol (dependiendo del picor que quiera) • mayonesa • ajo • El jugo de 6 limones • cebollas cortadas en rodaja • salsa inglesa • Mostaza amarilla frenchs • Sal y pimienta

agua • azúcar • jugo de limón (2 kilos) • clavel • lechera • Concentrado de limón • vanola o cmc

Calabaza de cinco kilos • piloncillo • canela • agua

. Kilos de carne de puerco costilla y pierna • . Tazas de agua • . Tazas de Manteca de puerco • . Cabeza de ajo • . Cebolla mediana • . De jugo de naranja • . De Taza de cerveza • . De Taza de refresco de cola • . Clavos de olor • . Pimienta negra gordas o 12 pequeñas • . Hojas de Laurel • . Ramitas de Tomillo •

Elotes (90 piezas) • Aceite (3 litros) • Azúcar (2 kilos)

pollo 2 kilos • metros cordón • chiles guajillo • ajo • cebolla • achiote • orégano • pimienta • sal • naranja, su jugo • limón, su jugo • mantequilla

pierna de cerdo de 4 kilos • ajos • Cola-Cola • piña en almíbar • aceite • sal

sandía de entre 4 y 5 kilos • jugo de sandía • agua • pasas • azúcar • grenetina • agua • color rojo vegetal, solo si es necesario

pargo fresco de mínimo 2 kilos • cilantro • limón cortado en rodajas • cebolla mediana cortada en juliana • pimentón rojo • ajo • cebollín cortado • aceitunas verdes • puré de tomate natural o de lata • Vino blanco • sal • pimienta •

costilla de cerdo de 1.5 - 2 kilos • humo líquido • paprika ahumada • pimienta Molida • sal de mar • azúcar morena • ajo en polvo sin sal • cebolla en polvo sin sal • chile en polvo • chipotle en polvo • comino en polvo • salsa catsup •

pollo tierno de 1, 5 kilos • ajos majados • salsa de soja • vinagre de vino • sal • pimienta negra recién molida • comino • paprika • orégano • aceite de oliva • cerveza lager • brócoli •

pollo de unos 2 kilos aproximadamente entero • zanahorias grandes • cebollas grandes • celery • ajos enteros de buen tamaño • limones tipo francés o limas • mantequilla • Abundante sal y pimienta

pollo de 2 kilos cortado en presas • leche entera • nuez moscada • Pimienta Blanca • Pimienta Negra • sal • salsa de soja • comino • cúrcuma • papas grandes amarillas cortadas en cuartos • agua para sancochar las papas • sal •

pollo entero cortado en presas de unos 2, 5 kilos • Marinado: • salsa de soja • sal y pimienta negra • nuez moscada recién molida • sal de mar y pimienta negra recién molida • curry • comino • orégano molido • canela • aceite de oliva • vino blanco •

Pollo Asado: • pollo de 2 kilos cortado en presas • Marinado: • sal • pimienta negra • comino • paprika ahumada • majados • vinagre blanco • Vino Oporto • Salsa de Soja • aceite achiotado •

gallina o Criolla (1, 5 kilos aprox) • jengibre picado • ajos • aceite de girasol • maíz desgranado • agua • zanahoria en rodajas • huevo • sal • espaguetis

gallina de 1, 5 kilos cortada en presas • jengibre picado • ajos picados • aceite de girasol • cilantro picado • apio picado • salsa de soja • ajíes rojos picados • comino • pimienta blanca • sal y pimienta negra • vino de arroz •

a 3 kilos de camarón coctelera o uno un poco más grande • clamato • catsup • Jugo de 12 limones • cebollas morada o blanca finamente picada • chiles en vinagre picados o en rodajas, sin el jugo • cilantro finamente picado • Para servir: Opcional • Aguacate en cuadritos • Rabanitos picados

calabaza chica de dos kilos

gallina criolla de 2 kilos en presas • cebolla • ajíes amarillos peruanos • ajos • comino • orégano • pimienta negra en grano • semillas de achiote • sal • leche entera • aceite de girasol • pan de ayer

pollo cortado en presas (pollo de 1, 5 kilos) • Marinado • cerveza rubia especiada con frutas y semillas (1 pinta) • sal • pimienta molida • semilla de comino molida • ajos majados • aceite • Apanado: • taza de fécula de maíz • harina todo uso • sal y pimienta fresca •

Gallina de Campo de 2 1/2 Kilos cortada en presas • ñame en trozos de 10 cm • ajos picados gruesos • agua • cebolla cortada en cuartos • apio cortada en bocados • zanahoria cortada en bocados • mazorcas de maíz nuevo cortadas en 3 cada una • orégano seco • culantro • ajíes dulces • sal y pimienta

gallina criolla de 3 kilos con patas, hígado, corazón y molleja • alas de pollo • Marinada: • sal y pimienta negra • vinagre de arroz • salsa de soja • azúcar • vino de arroz • Caldo: • aceite girasol • ajos cortada a la mitad • ajíes dulce en julianas •

calabaza pequeña (de 4 a 6 Kilos) • mantequilla sin sal • canela • leche entera (poca o el puré saldrá muy líquido) • Sal