Enchiladas potosinas

Name: Enchiladas potosinas
Yield: Aprox 40 enchiladas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 10 chile guajillo; 2 kilos kilos de masa; 1 kilo queso panela; 1 cebolla y media; 5 chiles serranos; 1 ramito epazote; Aceite

Jimena @yaimus

Enchiladas potosinas

Guardada

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Ingredientes

Aprox 40 enchiladas

10chile guajillo
2 kiloskilos de masa
1 kiloqueso panela
1cebolla y media
5chiles serranos
1 ramitoepazote
Aceite

Guardada

Paso a paso

1

Pedir los kilos de masa en la tortillería
2

Hervir el chile guajillo previamente cortado en dos y dejar remojando 15 minutos en el agua caliente
3

Quitar rabo y semillas. Licuar con un chorrito de la misma agua
4

Poner lo de la licuadora en la masa con ayuda de un colador y agregar sal.
5

Agregar Maseca
6

Rallar el queso panela, picar finamente cebolla, chiles serranos y epazote y mezclar
7

Poner aceite en un sartén
8

Poner plástico en una tortilladora y poner una bolita de masa. Si no tienes, puedes aplastar con un objeto pesado
9

Poner una charada del queso en la tortilla
10

Poner a freír a flama baja. Es necesario ponerlas en forma vertical para que se cueza de todas partes
11

Escurrir el exceso de aceite