Pulgada

huevos • azúcar • harina trigo todo uso • polvo hornear (Royal) • Vainilla transparente • aceite vegetal • Ralladura limón • leche evaporada • leche condensada • media crema • azúcar pulverizada • heavy cream (Crema para batir) •

. bistec para asar cortado en trozos de una pulgada • . Cebolla cortada finitamente • . ajo cortados finitamente • . Aceite vegetal • . pimienta negra en polvo • . sal • . comino en polvo • . caldo de res • . Chiles guajillos dorados • . Chile de Árbol dorado • . Ajo dorados • . aceite vegetal •

A - 1 Cucharada de manteca o aceite vegetal • B - 2 libras de carne de res, cortada en cuadros de 1 pulgada • C - 1 Pimientos verde • ajíes dulces • cebollas amarillas pequeñas • a 5 dientes de ajo • culantro • vinagre • orégano seco • salsa de tomate • laurel • sal •

Nopales (4 tazas) frescos. Cortados y limpios • Kilos de queso Oaxaca • Cebolla mediana Picada • Ajo picado • Sal • Tortillas de harina grandes (6 pulgadas de diámetro grandes • Chiles guajillos medio maduros • Chiles de árbol secos • Tomatillos milperos • Agua • Sal

tomahawk de 2 pulgadas • sal de mar • pimienta • aceite de oliva • ajo grande • chile serrano • generosa de “mostaza antigua” • paprika • comino molido

chorizos de carne de cerdo cortados en rodajas • aceite de oliva • ajo picados • Pasta de Tomate • tomates peritas o romanos licuados • cebolla cortada en plumas • morrón verde en brunoise • sal y pimienta negra • comino y pimentón dulce • Plátanos Verdes cortados en rodajas de 1 pulgada • aceite de girasol para freír • sal

aceite vegetal, para freír • calamar limpio de 1 libra con tentáculos, cortados en anillos de 1/3 a 1/2 pulgada de espesor • harina para todo uso • perejil seco • sal • pimienta negra recién molida • limones, cortados en cuñas

tocino, cortado en trozos de media pulgada (opcional) • mazorcas de elote amarillo, desgranadas (puedes usar una lata grande de elote, pero yo recomendaría el fresco) • mantequilla • cebolla amarilla, picada • harina • ajo, picado • caldo de pollo o de verduras • papas Yukon (amarillas), cortadas en cubos de media pulgada • tomillo seco • laurel • sal y pimienta • media crema (half & half) •

papas medianas, peladas y cortadas en rebanadas de media pulgada • sal (o al gusto) • leche • crema para batir • mantequilla derretida • nuez moscada (opcional)

porterhouse de 1.200 kg y 2 pulgadas de grosor • sal salvaje del mar • pimienta • ajo en polvo • aceite vegetal • espárragos • tocino • salsa bearnesa

pan de caja integral (1 pulgada cada 1) • huevos • leche de coco • jengibre en polvo • eritritol (o endulzar al gusto) • c/no aceite en spray • coco deshidratado rallado • gruesas piña • miel de abeja (yo usé de flor de cafetal)

huevos • mantequilla • limón • sal pimienta • filete miñon, 1 1/2 pulgada de grosor • tocino • espárragos • papa • sal pimienta • cualquier licor para flamear • perejil

aceite de oliva • Pimentón Rojo picados en cubitos • cebolla amarilla (1 cebolla grande) cortada en cubitos • ajo, picados o prensados • de Cebollín Verde picados en rueditas • Cilantro picado • Papas Grandes, cortadas en 2 Mitades cada una • caldo de Pescado • vino blanco seco, como Pinot Grigio • sal kosher y pimienta negra recién molida • filete de pez Bacalao (Cod), sin piel, cortado en cubos de 3 pulgadas • camarón grande, pelados y desvenados •

harina de almendra • edulcorante granulado • polvo de hornear • polvo de proteína zero carbs • goma xantana • condimento pay de calabaza (si no tiene, se puede hacer con: 2 cdas de jengibre molido, 3 cdas de canela molida, ½ cdita de nuez moscada molida y 1 cdita de clavo molido) • sal • huevos • leche de almendras sin azúcar añadida • mantequilla derretida • chayote pelado y finamente picado (piezas de aproximadamente 1/4 de pulgada) • mantequilla derretida •

Sal y pimienta • spaghetti (angel hair) • Ingredientes para salsa de tomate: • ajo finamente picados • aceite de oliva • tomates rojos hervidos y sin piel • albahaca • orégano fresco • perejil picado • Ingredientes para empatizar el pollo: • pechuga de pollo limpio y cortado en cubos de 1x3 pulgadas • huevo batido •

aceite extra virgen • cebollas medianas en uñas • ajo licuados con un poquito de agua • herbs Provence • laurel • zucchinis cortados 1x3 pulgadas • berenjena cortada 1x3 pulgadas • pimiento rojo y 1 amarillo picados • Salsa de tomate hecho en casa (tomates rojos, albahaca, sal y pimienta) • Sal kosher • Pimienta negra 1 cda de perejil picado

manzanas grandes o 3 pequeñas, peladas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada • mantequilla • harina • polvo para hornear • sal • canela molida • jengibre molido • nuez moscada molida • huevo grande o dos pequeños • azúcar granulada (más 1 cda para cocinar manzanas) • mantequilla derretida • sidra de manzana espumosa, o según sea necesario •

sartén 22 pulgadas • huevos • aceite • batidora • sal • pimienta • cebolla picada • jitomate picado • jamón picado

pulgadas de pan cubano • finas de jamón • finas de queso provolone • huevos • aceite • mayonesa • Sal y pimienta

mantequilla (150 gms.) • azúcar moscabado medio dorada • azúcar de confeccionar • huevo entero grande • vainilla • harina (180 gms) • bicarbonato de sodio • chispas de chocolate • Lunetas o m&m de colores • charola de 10 o 12 pulgadas de diámetro (por lo que crece la galleta)

solomillo • sal kosher • Pimienta fresca molida • aceite vegetal • salsa hoisin • racimos de cebolletas picadas • setas shiitake frescas, picados • ajo prensado • pulgada de pieza de jengibre picado • del jerez seco

Filete de res, bistec de bola de 1/3 de pulgada de grosor • Sal y pimienta • ajo en polvo o 2 dientes de ajo picado • aceite vegetal • caldo con sabor de res Knorr opcional • cerveza light u oscura • cebolla blanca rebanada • aceite vegetal

menudo blanco (menudo honeycomb), limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno • menudo regular, limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno • agua • cebolla, cortada en cuadritos • ajo • laurel • chiles guajillo • orégano • ájo en polvo • Epazote • Sal

Chuletas: • chuletas de cerdo de una pulgadas de gruesa crudas • Especias y sal de mar recién molidas • cidra • azúcar moreno o piloncillo rallado • Manteca de cerdo • Arroz aguado: • arroz remojado por la noche y secado al sol • manteca de cerdo o mantequilla • Sal • Caldillo del arroz: • jitomate secado al sol o deshidratado remojado en cerveza o pulque •

pulgada de aloe verá • nopal • del ramo de perejil • curada de miel de agave orgánica

Hígado • Hígado de res cortado en filetitos de 1 pulgada de 5mm • cebolla cortada en cuadros • vinagre blanco • culantro picado finamente • tomate perita cortado en dados • ajos • paprika o ají panca en polvo • jengibre rallado • aceite achiotado • sal y pimienta • aceite de girasol •

aceite de oliva • zanahorias medianas cortadas en trozos de 1 pulgada de grosor • corazones de brócoli • papas cambray cortadas en 4 partes cada una • camotes pelados y cortados en trozos gruesos • pimienta negra • sal marina • orégano • tomillo seco • albahaca seca • minutos • minutos