Queso la peral

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas) • El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente • queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua) • Cebolla rebanada fina • aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas • pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col • Para la salsa • almendras o • harina de almendras • chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas • Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas • Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla •

cerdo (aprox. 600 gr) • Cecina de León (en lonchas finas) • Queso La Peral (cortado fino) • Patatas pequeñas (en rodajas) • Cebolla (en pluma) • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra

Ternera Gallega • Cecina (cortada muy fina) • Queso La Peral • Harina de trigo (para el rebozado) • Huevos de corral (para el rebozado) • Pan rallado (para el rebozado) • Perejil (para el rebozado) • Pimienta negra • Sal (opcional) • Aceite de oliva virgen extra (para freír) • Patatas fritas (para acompañar) • Pimiento de piquillo (para acompañar)

pan Bimbo • Queso La Peral • Anchoas • Mantequilla con sal

pasta • nata • Queso peral a gusto • nueces picadas + un puñado para adornar • Sal y pimienta • nuez de mantequilla

ls de leche fresca entera • harina • mantequilla • queso • huevos • Pan rallado

solomillo de cerdo • jamón serrano en lonchas • queso la peral • hojaldre • Huevo batido • aceite • manzanas • agua • Sal

ternera Asturiana • jamón serrano cortado fino • queso la Peral • queso Philadelphia • leche • huevos • pan rallado • a.o.v.e

filetes de ternera • patatas • huevos • harina • a.o.v. e • sal • ajo • ramas de perejil • para la salsa • queso la peral • nata líquida para montar • brady

harina de maíz • harina de trigo • De agua templada • sal • azúcar • para la salsa • cebollas • De queso azul la Peral • huevos • De nata líquida para montar • De leche • a.o.v.e

cola de rape cortada en rodajas • pequeño de nata para cocinar (200 ml) • queso La Peral • coñac o vino oloroso

manzana • pera • canela • azúcar • mantequilla • queso crema • nata • Perejil • queso azul (yo la peral) • nata • Pimienta perejil • Orégano

pan de escanda con cardomomo, (receta de Pensamiento) • queso cremoso • queso azul yo (la peral) • nata • sidra natural • queso cheddar para adornar • sal, pimienta, clavo y perejil

huevos • cebolleta • queso cabrales • queso de la peral • queso manchego • queso de cabra • queso tierno • aceite de oliva

jamón serrano • queso de la peral (azul) • queso philadelphfia • nueces • almendras tostadas • perejil picado

berenjenas • espinacas congeladas • queso de cabrales o queso la peral o roquefort • ajo • aceite de oliva • cuenco de bechamel • sal y pimienta • queso rallado