Ponemos la leche a hervir.

Desmenuzamos el queso.

En un cazo derretimos la mantequilla sin que hierva, agregamos la harina, removemos durante tres minutos, con las Varillas, para tostarla un poco, vamos añadiendo la leche, poco a poco, para ir deshaciendo los grumos. Terminamos de poner la leche, seguimos removiendo sin parar, hasta que vaya espesando, (como media hora), ponemos el queso sin dejar de remover unos 20' más.

Vertemos la masa en un recipiente, dejamos enfriar un poco, tapamos con film transparente para que no forme corteza. Metemos en la nevera hasta que enfríe, mejor de un día para otro..

Batimos bien los huevos; con una cuchara vamos cogiendo trozos de masa haciendo bolas con las manos que pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Se conservan unos días en la nevera y también se pueden congelar.