Ternera fresca

Panes de bola de 60 gr • Mantequilla • Albahaca

papaya (yo los pongo a congelar para usar hielo) • Leche de vaca o leche vegetal • Avena en hojuelas

masa de cangrejo • huevos • Polvo de pan • ajo • pulpa de tomate • cebolla • pimienta • azúcar • ají pimiento • nuez moscada • vinagre • hierbas provenzales •

flauta de pan o 4 panes de bola • azúcar bien llena • pulpa de Mango • huevos • nata • sal

carne de res o marrano • huevo • pan molido • ajo picado • cebolla picada • Sal al gusto • Pimienta al gusto • aceite • arroz • agua • aceite • chile pimiento •

Para las patties: • carne molida de res • zanahoria pequeña procesada • cebolla cabezona blanca pequeña procesada • ajo procesados • mostaza • Sal • Para servir: • Arepas de maiz de mi recetario • Salsa tártara liviana de mi recetario • Salsa de cilantro de mi recetario • Queso crema casero de mi recetario •

delgados de carne de res • de aceite de oliva • Sal • pimienta al gusto • Mezcla de lechugas frescas • tomate cortado en rodajas • durazno maduro cortado en gajos • de vinagre balsámico • de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto • tortilla de maíz • de frijoles refritos •

carne molida de res • carne molida de pavo • Jamón en lascas • Queso en lascas de tu preferencia • Sal y pimienta • pan molido • huevo • Queso parmesano • Perejil (opcional)

carne de res • cebolla en polvo • ajo en polvo • pimentón • cilantro molido • mostaza amarilla • sal y pimienta

pepinos americanos (20 cm aprox) • Salsa inglesa • Salsa Maggie • Salsa Soya • Jugo limón • Cilantro • Chile Serrano • Chile de árbol (Yahualica) • Jugo de tomate (Clamato) • Pimienta negra entera • ajo • Rib eye •

Falda de res • Jitomates • Aguacate • Lechuga • Cebolla morada • Hojitas orégano y/o cilantro • Vinagre de manzana • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Tostadas

carne de res para deshebrar • pepino • jitomates • cebolla morada • cebolla • ajos • Cilantro • Aguacate • Chile verde (opcional) • Opcional tostadas • Opcional mayonesa • Jugo de 4 limones •

leche de vaca • cuajo • sal

harina de trigo • huevo entero • sal • harina de reserva • mantequilla • harina de trigo • sal • pimienta • leche • cebolla • zanahoria • apio •

falda de res • laurel • cebolla • ajo • jitomates • cilantro • cebolla morada • chiles jalapeños • limón • vinagre • aceite de oliva • sal •

leche pura de vaca • cuajo líquido • Sal • agua

carne molida, yo uso con 5% de grasa • cebolla grande • ajo • lata tomates italianos enteros • puré de tomate (210 gr) • aceite de oliva • hierbas a la italiana • vino tinto • sal y pimienta

Salsa de Carne: • carne molida de res baja en grasa • aceite de oliva • cebolla picada en brunua • ajo majado • ají morrón rojo picadito • culantro picadito • sal y pimienta negra • caldo de pollo, carne o verduras • azúcar • paprika • orégano •

falda de res • rábanos • tomates (rojo) • cebolla • lechuga • unas hojitas de cilantro • limón • vinagre blanco • orégano seco • aceite de olivo • sal • aguacate •

Carne Molida de Res 🍖 • Calabaza • Cebolla • Jitomate 🍅 • Acelga • Zanahoria 🥕 • Hierbabuena 🌿

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm • aceite achiotado • papa grande cortada en dados de 1 cm • Salsa: • ajos • cebolla cortada en cuartos de luna • tomates peritas pelados cortados octavos • ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas • ajíes dulce rojos criollos • aceite de oliva • cilantro picado • salsa de soja •

Carne de res molida especial • Huevo • Cebolla finamente partida • Perejil picado • Mostaza Dijon • Catsup sin azúcar • Sal y pimienta • Lechuga Romana • Aguacate en rebanadas • Jitomate en rebanadas • Cebolla morada en rodajas • Pepinillos (opcional) •

bolillos de un día ante o duros • Para embarrar los bolillos y base para hornear: • frijoles fritos con chilitos verdes • Queso Oaxaca o de bola desmenuzado • chico de tequila blanco, puesto en atomizador • Atomizador con tequila • Guacamole a los tres chiles frescos al gusto

pulpas de aguacate maduro • chiles jalapeños rojos grandes sin rabo, limpios y sin semillas picados finamente en cuadros • chiles jalapeños grandes verdes sin rabo, limpios y sin semillas picados finamente en cuadros • chiles serrano verde fresco sin rabo, limpio y sin semillas picado finamente en cuadros • cilantro picadas finamente • El jugo de cuatro limones verdes • sal y especias recién molidas frescas • buen aceite de maíz o de oliva • Sal

Dip blanco: • crema de vaca • queso para desmoronar chico • especias recién molidas con sal • perejil finamente picado • puñito de aceitunas verdes finamente picadas • puñito de alcaparras finamente picadas • mezcal • Aderezo rojo: • catsup • salsa maga o picante comercial • mayonesa •

arroz lavado y secado al sol en un trapo • granos de elote tiernos • epazote finamente picada • del caldo de cocono o guajolote • mantequilla de vaca • sal