Ternera fresca

Panes de bola de 60 gr, Mantequilla, Albahaca

papaya (yo los pongo a congelar para usar hielo), Leche de vaca o leche vegetal, Avena en hojuelas

masa de cangrejo, huevos, Polvo de pan, ajo, pulpa de tomate, cebolla, pimienta , azúcar, ají pimiento, nuez moscada, vinagre, hierbas provenzales

flauta de pan o 4 panes de bola, azúcar bien llena, pulpa de Mango, huevos, nata, sal

Para las patties:, carne molida de res, zanahoria pequeña procesada, cebolla cabezona blanca pequeña procesada, ajo procesados, mostaza, Sal, Para servir:, Arepas de maiz de mi recetario, Salsa tártara liviana de mi recetario, Salsa de cilantro de mi recetario, Queso crema casero de mi recetario

delgados de carne de res, de aceite de oliva, Sal, pimienta al gusto, Mezcla de lechugas frescas, tomate cortado en rodajas, durazno maduro cortado en gajos, de vinagre balsámico, de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto, tortilla de maíz, de frijoles refritos

carne molida de res, carne molida de pavo, Jamón en lascas, Queso en lascas de tu preferencia, Sal y pimienta, pan molido, huevo, Queso parmesano, Perejil (opcional)

pepinos americanos (20 cm aprox), Salsa inglesa, Salsa Maggie, Salsa Soya, Jugo limón, Cilantro, Chile Serrano, Chile de árbol (Yahualica), Jugo de tomate (Clamato), Pimienta negra entera, ajo, Rib eye

Falda de res, Jitomates, Aguacate, Lechuga, Cebolla morada, Hojitas orégano y/o cilantro, Vinagre de manzana, Aceite de oliva, Sal y pimienta, Tostadas

carne de res para deshebrar, pepino, jitomates, cebolla morada, cebolla, ajos, Cilantro, Aguacate, Chile verde (opcional), Opcional tostadas, Opcional mayonesa, Jugo de 4 limones

leche de vaca, cuajo, sal

harina de trigo, huevo entero, sal, harina de reserva, mantequilla, harina de trigo, sal, pimienta, leche, cebolla, zanahoria, apio

leche pura de vaca, cuajo líquido, Sal, agua

falda de res, laurel, cebolla, ajo, jitomates, cilantro, cebolla morada, chiles jalapeños, limón, vinagre, aceite de oliva, sal

carne molida, yo uso con 5% de grasa, cebolla grande, ajo, lata tomates italianos enteros, puré de tomate (210 gr), aceite de oliva, hierbas a la italiana, vino tinto, sal y pimienta

Salsa de Carne:, carne molida de res baja en grasa, aceite de oliva, cebolla picada en brunua, ajo majado, ají morrón rojo picadito, culantro picadito, sal y pimienta negra, caldo de pollo, carne o verduras, azúcar, paprika, orégano

falda de res, rábanos, tomates (rojo), cebolla, lechuga , unas hojitas de cilantro, limón , vinagre blanco, orégano seco, aceite de olivo, sal , aguacate

Carne de res molida especial, Huevo, Cebolla finamente partida, Perejil picado, Mostaza Dijon, Catsup sin azúcar, Sal y pimienta, Lechuga Romana, Aguacate en rebanadas, Jitomate en rebanadas, Cebolla morada en rodajas, Pepinillos (opcional)

bolillos de un día ante o duros, Para embarrar los bolillos y base para hornear:, frijoles fritos con chilitos verdes, Queso Oaxaca o de bola desmenuzado, chico de tequila blanco, puesto en atomizador, Atomizador con tequila, Guacamole a los tres chiles frescos al gusto

pulpas de aguacate maduro, chiles jalapeños rojos grandes sin rabo, limpios y sin semillas picados finamente en cuadros, chiles jalapeños grandes verdes sin rabo, limpios y sin semillas picados finamente en cuadros, chiles serrano verde fresco sin rabo, limpio y sin semillas picado finamente en cuadros, cilantro picadas finamente, El jugo de cuatro limones verdes, sal y especias recién molidas frescas, buen aceite de maíz o de oliva, Sal

Dip blanco:, crema de vaca, queso para desmoronar chico, especias recién molidas con sal, perejil finamente picado, puñito de aceitunas verdes finamente picadas, puñito de alcaparras finamente picadas, mezcal, Aderezo rojo:, catsup, salsa maga o picante comercial, mayonesa

Carne Molida de Res 🍖, Calabaza, Cebolla, Jitomate 🍅, Acelga, Zanahoria 🥕, Hierbabuena 🌿

arroz lavado y secado al sol en un trapo, granos de elote tiernos, epazote finamente picada, del caldo de cocono o guajolote, mantequilla de vaca, sal

Pulpa de Res cortado en fajas de 1 cm, aceite achiotado, papa grande cortada en dados de 1 cm, Salsa:, ajos, cebolla cortada en cuartos de luna, tomates peritas pelados cortados octavos, ajíes amarillos peruanos cortados sin semillas, ajíes dulce rojos criollos, aceite de oliva, cilantro picado, salsa de soja

chiles poblanos desvenados y en tiritas (crudos), cebolla fileteada, carne molida cocinada en picadillo, tomates licuados con 2 dientes de ajo y poca agua, queso panela, Sal y pimienta

carne molida (res o mixta con puerco), mantequilla y 1 de aceite, cebolla finamente picada, zanahorias, calabacitas, apio, jitomates, puré de tomate, caldo de res o pollo disuelto en una taza de agua, laurel, orégano, sal y pimienta, Agua, spaghetti (o cualquier otra pasta)