Hugo Cook

ciboulette • ajo • sal • aceite de oliva • jugo de limón • agua hervida templada • ají verde entero

pollo entero trozado • ají (chile) en polvo • ajo triturado • sal • orégano molido • jugo de limón • papas • espinacas • mantequilla • ajo • aceite de oliva • leche descremada o crema (sin lactosa)

Para la masa • harina • huevos • aceite de oliva • sal • mantequilla • agua tibia o leche • para el relleno • pollo • espinaca fresca • ricotta • jugo de limón •

leche • huevos • leche condensada • vainilla líquida • azúcar para caramelo • para el batido

carne magra posta o lomo • cilantro o culantro • aceite de oliva • sal • cebolla picada fina o 2 cebollín • ciboulette • vinagre • comino • jugo de limón • alcaparras • pepinillos dulces a elección para acompañar alrededor del plato • pimienta •

harina • levadura en grano o polvo • agua fria, aproximado • aceite de oliva • sal

Para el risotto • risotto • caldo de carne • cebolla picada en cuadros • ajo picado • mantequilla • queso reggianito • vino blanco • sal • aceite de oliva • Para la carne • lomo liso •