Francisco Mira Martinez

Arroz redondo • Ajos. Pero si os gustan podéis poner los que queráis • Agua • Tomates secos • Patata • cubito/pastilla de caldo de pollo

Longaniza blanca (Salchicha) - • Macarrones (Entre 80 y 100 g. por persona) • Tomate natural triturado (4 cucharadas) • cebolla mediana • Queso en polvo (opcional) • Mix de especias para pasta Laybe • Aceite de oliva • Sal • Agua (2 litros y medio aprox.)

Blanco largo • butifarra • longaniza blanca • longaniza roja • conejo troceado • muslos • contramuslos de pollo deshuesados y troceados sin piel • Huevos • arroz bomba • tomate grande para rallar • ajos • de agua •

Arroz • Coliflor lavada previamente • Pimiento rojo • Tomate natural triturado • Alcachofas • Ajos tiernos • atún • Agua • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Colorante alimentario • Azafrán en hebra

Caldo de caldero de Santa Pola Punta Aljibe • Arroz bomba • Pimiento rojo a tiras • Mejillones hervidos • Atún fresco • Emperador • Anillas de calamar • Gambas • Langostinos • Mero • Tomate triturado • Almejas •

Pimientos rojos • Pimientos verdes • Berenjenas • Tomates • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cebolla (opcional), nosotros no hemos usado

ajos: 1 (Le hacemos un pequeño corte por el exterior en círculo, para que no revienten) • Pimiento verde • Tomate triturado • Sal: • Pan: Un pan de ½ Kg. duro de dos o tres días • Aceite: 20 cl. aprox. - un vaso normal sin colmar

----------------------Ingredientes ajos con bacalao------------------------ • Bacalao desalado (unos 5 trozos) • y medio de agua • cebolla • tomates secos • garbanzos (400 g.) • huevos duros troceados • alcachofas • patatas • zanahoria • Cardos (al gusto) • bajocas •

=========Ingredientes para el caldo de pescado o fumet======== • rape • Las cabezas de las gambas que vayamos a utilizar • Rascasas • Cintas • Galeras • Tomate • Puerro • Importante: • No poner sal, para que el sabor del pescado pueda pasar al caldo • No utilizar pescado azul, ya que tiene un sabor demasiado fuerte • No hervir más de treinta minutos •

por persona) Arroz bomba • conejo • Aceite de oliva virgen extra • Tomate natural • Pimiento rojo • ajos • Azafrán en hebra • Colorante alimentario • Pimentón dulce molido • Caracoles serranos de monte • Agua • Sal •

alubias blancas • alubias pintas • lentejas • garbanzos • arroz • cebolla pequeña • chirivía • espinacas (350 g. aprox.) • patatas medianas • calabaza • tomate rallado • almendras crudas •

garbanzos (Poner en remojo la noche anterior) • huevos (4 para cocer y uno para el alioli) • cardos frescos o congelados • patatas medianas • conejo trasero en tres trozos más el hígado • costillar • falda de cordero • blanco (ladespensadealicante.com) • Morcilla de carne (ladespensadealicante.com) • Sal • y medio de agua • ajos medianos •

agua • normal de aceite de oliva virgen extra • harina candeal • manteca de cerdo de caldera • Sal • pimientos de padrón • ñoras • ajos • panceta troceada • cebolla troceada

bien colmadas de harina candeal • café de aceite de oliva virgen extra • agua fría, como sale del grifo • ajos • Sal, una cucharadita de postre aproximadamente

torta de gazpacho manchego desmenuzada de 500 gr. (La Despensa de Alicante) • Conejo y medio troceado • cebolla • tomate triturado • aceite de oliva virgen extra • agua • bases de torta de gazpacho manchego para el fondo del plato (La Despensa de Alicante) • Sal, romero, tomillo y pebrella (Hierba típica de la C. Valenciana) • ----------------Ingredientes opcionales------------------- • Caracoles serranos (de monte), los que queramos poner • Miel