Para cocinar la Gachamiga usaremos una sartén gachamiguera. Así la conocemos por nuestra tierra. Si no disponemos de ella, podemos usar otra normal.

Colocamos la sartén al fuego y ponemos el aceite de oliva virgen extra para calentarlo. Una vez caliente el aceite, añadimos los ajos pelados y los freímos. Cuando estén doraditos los retiramos y reservamos.

Seguidamente añadimos la sal y la harina, para que se tueste un poco con el aceite. Removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Cuando esté bien mezclado añadimos el agua y removemos deshaciendo los grumos. Nos llevará un tiempo, paciencia.

El agua se irá evaporando y la masa se nos hará más consistente.

Ahora, agregamos los ajos y la trabajamos con una rasera, picándola poco a poco y, de vez en cuando, le damos una vuelta.

Si notamos que se nos pega un poco, le añadimos un poco más de aceite y seguimos trabajándola.

Continuamos así hasta obtener el tostado deseado por ambos lados.

Y así nos quedará la Gachamiga. Podemos acompañarla con unas migas de bacalao desalado, con embutidos, con uva blanca. Eso ya a gusto de cada comensal.