Arroz al horno
Antiguamente era un plato hecho con los restos del cocido como base añadiéndoles arroz. Hoy día es más bien una comida familiar y de celebración.
Arroz al horno
Antiguamente era un plato hecho con los restos del cocido como base añadiéndoles arroz. Hoy día es más bien una comida familiar y de celebración.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hidratar los garbanzos la noche anterior.
- 2
El día de autos cocemos los garbanzos en agua con sal durante unos 35 minutos. Reservamos.
- 3
Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos como si fueran panaderas. A renglón seguido las freímos en una primera sartén en aceite de oliva.
- 4
En una segunda sartén sofreímos en aceite de oliva los ingredientes cárnicos o sea costilla, morcillas y panceta junto con la cabeza de ajos. Tienen que quedar doraditos las piezas de carne. Reservar.
- 5
En la misma sartén y aprovechando el aceite de las viandas coloreamos con las hebras de azafrán y el pimentón y añadimos los garbanzos que reservamos previamente, uno de los tomates troceados, el laurel, las hierbas aromáticas y el arroz con la mitad del caldo. Lo dejamos cocinar durante 5 minutos.
- 6
Ahora echamos mano de una cazuela de barro, y el ella incorporamos esta última elaboración de garbanzos y arroz. Echamos por encima las carnes, las patatas fritas y el segundo tomate cortado en rodajas. Finalmente añadimos el caldo restante y horneamos a 180º"C durante 15 minutos.
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