Preparamos todos los ingredientes. Sofreímos la cebolla y zanahoria salpimentando al gusto. Al final y fuera del fuego añade el pimentón.

Batimos los huevos y añadimos el sofrito, los picatostes troceados y los berberechos.

Freímos la tortilla en aceite de oliva virgen extra. Cada uno prefiere su punto. Cuando esté a tu gusto llévala a la mesa y no dejes que se enfríe. Mirad la fotografía de la cabecera, está diciendo "cómeme".