Se pelan y cortan los melocotones en láminas más o menos finas; prefiero láminas por facilidad para extender pero si lo preferís cortar en cuadros tienen que ser pequeños.

Se echan los melocotones cortados en un cazo junto con el agua y se dejan hervir hasta que el agua se consuma.

Dejamos reposar los melocotones unos minutos hasta que se enfríen un poco.

Preparamos una bandeja con papel de horno.

Derretimos la mantequilla en un vaso.

Ponemos la primera lámina de pasta filo en la bandeja y untamos la mantequilla derretida con ayuda de un pincel o brocha.

Repetimos en cada capa hasta la 5° que será el momento de extender el melocotón por encima.

Montamos el resto de capas con la mantequilla siempre con cuidado de no echar mucha ya que no queremos que se quede aceitoso ni grasiento; usamos la mantequilla para pegar las capas y dar algo de sabor.

Se puede barnizar con un poco de leche por encima, doblamos las esquinas para que se quede todo junto y lo metemos al horno con calor arriba y abajo 30 minutos 180°.

Esta receta está increíble con nata montada cuando aún está caliente ¡A disfrutar!