Cortamos la cebolla pequeña en trocitos pequeños y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal

Por otro lado cortamos los filetes de lomo en cuadraditos pequeños

Cuando la cebolla empiece a estar tierna añadiremos los trocitos de lomo y le echaremos un poco de pimienta (al gusto)

Removemos hasta que el lomo esté bien hecho y reservamos.

En un bol pondremos los medallones de queso de cabra y añadiremos la carne con la cebolla, con la ayuda de un tenedor mezclaremos todos los ingredientes, reservamos ya que este será el relleno de nuestras empanadillas

En una bandeja de horno pondremos un papel de horno y con el huevo batido y la ayuda de un pinzel untaremos la superficie para que no se nos peguen las empanadillas

Ponemos una oblea y en el centro pondremos un pegote de nuestro relleno, ponemos otra oblea encima y con la ayuda de un tenedor sellaremos los bordes

Repetiremos el paso con el resto de las tartaletas.

Precalentamos el horno a 190 grados

Mientras se calienta el horno, pintamos todas las empanadillass con el huevo para que quede bien doradito

Introducimos la bandeja en el horno y las dejaremos haciendose durante unos 15 minutos aproximadamente