Limpiar muy bien el pato, mojar el algodón con alcohol y ponerselo en la cola, que es donde tiene mas grasa, se prende para que se queme la grasa un poco, después se vuelve a lavar y se le introcucen los puerros enteros y las zanahorias enteras.

Se espolvorea con sal y pimienta y se cubre con el jugo de naranja poner unas zanahorarias extras troceadas junto con las cebollitas se deja cocer a 400ºf por 20 minutos.

Luego se le baja la temperatura a 300ºf ; una vez este tierno se le agrega el coñac y si necesita mas jugo agregar un poco, una vez cocido retirar la verdura troceada y agregar la crema de naranja.