Batir crema (o queso crema, el.mejor es el crematto, sino casancrem, siempre entero, ninguno queda bien si es light) y dulce de leche

Hacer almíbar con azúcar y agua, llevar a 118° (que no se pase de temperatura) y verter sobre yemas batiéndolas con batidor. Añadirles cognac y extracto vainilla. O llevar todo al bowl y ponerlo a baño María, removiendo con batidor hasta llegar a 82 grados. Luego pasar a batidora planetaria o eléctrica.

Mezclar ambas preparaciónes con movimientos envolventes. Llevar al frío al.menos 2 hrs