En una olla poner el pollo, los higaditos y las mollejas bien limpios, el apio, la zanahoria y el puerro picaditos, sal y cubrir de agua.

Dejar hervir durante 30 o 40 minutos. Colar el caldo al que se echara un poco de colorante o azafrán y poner en una cazuela y cuando esté hirviendo añadir los fideos y esperar 5 minutos.

Servir en los platos o en sopera, donde antes habremos añadido la carne troceadita los menudos, los higaditos y la verdura y cubrir con los huevos duros rallados espolvoreados por encima.