En un bol batimos las yemas con el azúcar, cuando la masa este cremosa, añadimos la harina y la levadura, y seguimos mezclando hasta que esté bien integrado todo.

Por ultimo añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclando con mucho cuidado y con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.

Cogemos un molde rectangular y forramos con un papel de horno engrasado, y vertemos la masa y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 15 minutos.

Cuando veamos que se esta dorando sacamos del molde y cubrimos con un paño de cocina humedo, desmoldamos encima del trapo, y con cuidado vamos enrrollandolo y dejamos asi hasta que se haya enfriado.

Entonces desenrrollamos y lo rellenamos con la nata, dandole otra vez la forma liandolo, ponemos en una fuente y cubrimos con el baño de chocolat.

El baño de chocolate lo haremos poniendo en un cazo la mantequilla con el chocolate troceado y dejamos deshacer, mezclamos bien y ya lo tenemos listo. Metemos al fresco hasta el momento de servir.