Cogemos las piernas y las ponemos en una fuente, pelamos los ajos y los cortamos a trocitos y los metemos en las incisiones de las piernas, añadimos el zúmo de limón, un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con las hierbas de la Provenza, y metemos al fresco hasta el dia siguiente.

Cogemos en el momento de hacerlas una fuente de horno y ponemos las patatas peladas y cortadas a cuartos, encima las cebollas a rodajitas finas y encima las piernas con su adobo, salpimentamos y metemos al horno que previamente habremos calentado a 180 grados, durante una hora y media aproximadamente, y la vamos regando de vez en cuando con su juguito hasta que esten doradas.

Ponemos todo en una fuente y en la fuente de horno echamos un poquito de agua y la desglasamos, la salsa que formemos la serviremos caliente en una salsera aparte.