Ponemos un cazo al fuego con la leche, el azúcar y la ralladura de naranja, dejamos hasta que empiece a hervir y apartamos, en un bol ponemos el pan troceadito y cubrimos con la leche caliente y dejamos reposar hasta que se enfrie.

Pasado este tiempo añadimos al bol los huevos batidos, el coñac, y la mermelada de naranja, mezclamos bien con unas varillas.

Echamos en un molde que tendremos con azúcar caramelizado y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, al baño Maria alrededor de unos 40 o 45 minutos, estara cuando al pinchar el centro con una aguja de cocina esta sale limpia.

Cuando esté frio lo desmoldamos y metemos al fresco hasta el momento de servir.