Cojemos el pan y lo cortamos a trocitos pequeñitos, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y freimos hasta que este bien doradito, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.

Lo colocamos en una ensaladera, añadimos las cebolletas picaditas, las olivas de cuquillo, sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien y servimos espolvoreada de perejil picadito.