En primer lugar, precalentamos el horno a 140 grados y ponemos en una sartén el azúcar glas (200 gr) hasta que se haga una especie de caramelo marrón, durante unos 5 o 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo ponemos inmediatamente en la fuente donde vayas a preparar el flan

A continuación, en un bol mezclamos los 5 huevos, el extracto de vainilla y los 50 gr de azúcar glas, una vez esté bien batido añadimos la leche previamente calentada sin llegar a hervir. Luego vertemos esta mezcla en la fuente donde hemos puesto anteriormente el “caramelo” pasándola por un colador para que no se queden grumos

Por último, lo ponemos en una fuente rodeada de agua para que se haga al baño María y lo dejaremos unos 20 o 25 minutos hasta que se establezca la crema. Una vez hecho el flan lo sacamos de la fuente con mucho cuidado y lo dejamos reposar en la nevera.