Limpiamos las judias verdes de hebritas, troceamos y lavamos, las ponemos en una olla al fuego con agua, las zanahorias peladas y cortadas a trocitos, y las patatas peladas lavadas y cortadas a cuartos grandes, echamos sal y dejamos hacer unos 30 minutos.

Ya estaran tiernas, en una sarten añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, freimos los ajos pelados y cortados a rodajitas, cuando empiezen a dorarse apartamos, añadimos la harina y el pimentón.

Removemos rapidamente y vertemos en la olla con los demas ingredientes, mezclamos bien, cocemos un par de minutos, rectificamos de sal y servimos bien calentito.