Se mezclan la leche, las yemas de huevo, la harina necesaria para alcanzar la textura deseada y el anís.

Se baten las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior. Se bate bien la mezcla para que no queden grumos.

Se calienta el aceite con un cacho de pan para quitar el sabor. Se retira el aceite a un recipiente.

Se va echando un poco de aceite para cada frixuelo.

Ir haciendo uno a uno hasta que se acabe la masa.