Para la masa: en un bol hacemos corona y agregamos la sal, los huevos y el aceite. Incorporar bien, amasar hasta unir los ingredientes. Dejar descansar 20 minutos.

Estirar lo más fina posible, cortar los fideos del grosor y largo que más nos guste, ir amontonándolos con harina extra para que no se peguen entre sí.

Poner una olla con abundante agua, agregar sal, una vez que hierva fuerte (deben formarse muchas burbujas), incorporar los fideos, con un tenedor, ir viendo que no se peguen, separarlos si es necesario. Estarán listos, una vez que floten, igual ir probándolos cuando lleguen al punto deseado, colarlos.

Mientras esperamos que hierva el agua para los fideos, picamos la cebolla de verdeo, saltear en sartén con apenas aceite, cuando esté lista, incorporamos la crema, tapar. Cuando esté caliente agregamos los champignones fileteados, sal y pimienta. Apagar el fuego y tapar.

Servir los fideos con la salsa arriba y si nos gusta, agregarle queso rallado.