Ponemos al fuego una olla con las alubias remojadas del dia anterior, con el rabo de cerdo, la magra, la butifarra, el nabo, y la col lavada y troceada, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas.

Agregamos el arroz, las patatas peladas y troceadas, y el colorante, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, debe quedar caldoso, y servimos inmediatamente bien caliente.

Aqui lo acompañamos de aceitunas de cuquillo, pimiento en agua sal, y cebolleta tierna cortada a cascos y macerada con aceite de oliva y un poco de vinagre, una delicia.