Cortamos las patatas en daditos. Y la cebolla y el calabacín en trocitos pequeños.

Echamos el aceite y, cuando esté caliente, echamos las patatas, el calabacín, la cebolla y la sal. Lo dejamos a fuego lento y lo sacamos todo antes de que las patatas se doren.

Echamos todo en un bol, quitando el aceite lo máximo posible. Preparamos el no- huevo. Echamos la harina junto con el agua en otro bol y lo batimos hasta que tenga la consistencia de un huevo (las cantidades pueden variar y son aproximadas).

Una vez que tenemos el no-huevo, lo echamos en el bol de las patatas y movemos todo.

Al igual que en una tortilla normal, echamos un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente echamos el contenido del bol y vamos dándole forma de tortilla. Luego le damos la vuelta y listo!