En una sartén con un chorro de aceite, pochamos el ajo, con la cebolla y el pimiento, partido en juliana, cuando esté hecho añadimos el pimentón, la sidra y el perejil picadito, salamos.

La mitad del sofrito la extendemos en una cazuela de horno, encima colocamos los bocarten bien limpios, sin cabeza y sin la espina central, y cubrimos con el resto del sofrito. Metemos a horno fuerte 10 minutos y servimos calientes