Lavar y cortar las puntas del zuchinni, poner en cocción por 10 minutos

Mientras picar la cebolla, morrón y zanahoria rallada y condimentos para hacer un sofrito (se pueden agregar champiñones, porotos negros o quinoa previamente cocida)

Una vez cocidos sacar de la olla y dejar enfriar un poco, luego partirlos por la mitad y ahuecar, reservar lo sacado para próximo relleno

Agregar lo que sacamos del zapallo y mezclar con el sofrito, luego ponerlo de relleno en los zapallitos y poner queso por encima, poner al horno por 20 o 30 min