Peceto Braseado

Name: Peceto Braseado
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 grs Peceto; 100 grs Panceta ahumada; 1 Cebolla; 1 Ajo (diete); 1/4 Morrón rojo; 1 Tomate; 50 grs Apio; 100 cc Vino blanco; c/n Caldo de verduras; c/n Aceite; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Ají molido; c/n Pimentón ahumado; c/n Orégano; c/n Tomillo

Maximiliano Ramirez @cook_15694982

Paraná, Entre Ríos, Argentina

Peceto Braseado

Maximiliano Ramirez @cook_15694982

Paraná, Entre Ríos, Argentina

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Ingredientes

200 grsPeceto
100 grsPanceta ahumada
1Cebolla
1Ajo (diete)
1/4Morrón rojo
1Tomate
50 grsApio
100 ccVino blanco
c/nCaldo de verduras
c/nAceite
c/nSal
c/nPimienta
c/nAjí molido
c/nPimentón ahumado
c/nOrégano
c/nTomillo

Guardada

Paso a paso

1

Salpimentar el medallón de peceto por todos sus lados. Agregar pimentón ahumado, ají molido y tomillo.
2

En un sartén apto para horno con un poco de aceite, sellar el peceto por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
3

En el mismo sartén agregamos un poco de aceite y salteamos la panceta cortada en lardons, la cebolla, el morrón y el apio cortados en brunoise y el tomate cortado en concasse.
4

Agregamos el vino para desglasar. Dejamos que reduzca el alcohol. Agregamos el ajo picado.
5

Salpimentamos y condimentamos con orégano, y ají molido.
6

Colocamos el peceto sellado de nuevo en el sartén.
7

Agregamos caldo de verduras hasta que llegue al nivel de las verduras o un tercio de la altura de la pieza de carne.
8

Tapar el sartén con papel aluminio de forma que quede lo más sellado posible.
9

Levamos a horno por 30 minutos a 180ºC.
10

Retiramos del horno y retiramos el papel aluminio.
11

Servimos el peceto sobre un colchón de verduras y panceta del braseado.